¿Dónde comprar maíz fresco en Veracruz? Así es el mercado Unidad Veracruzana, un santuario de tradición
En el mercado Unidad Veracruzana se surten de elotes y masa para preparar tamales y otros alimentos
Laura Cruz
Juan Diego Francisco Quiroz es un trabajador que explicó que el proceso de desgranar elote puede parecer simple, pero requiere una combinación de fuerza y delicadeza, destreza que lo destaca.
Venta de maíz en el mercado Unidad Veracruzana
Al mercado arriban diariamente camionetas repletas de mazorcas provenientes de diferentes municipios de Veracruz, incluso de otros estados. Una mazorca de maíz aporta más que solo granos de elote.
De acuerdo a la locataria, Dora Luz Cruz, los pelos pueden ser utilizados para tratar diversos padecimientos, mediante la elaboración de té, ya que sirve como diurético, antioxidante, antiinflamatorio y antiespasmódico.
La locataria agregó que de ahí se tiene que moler los granos y para preparar en masa para tamales, la receta puede incluir un preparado de manteca, mantequilla, leche y una pizca de sal, dependiendo de la cantidad.
Venta de mazorcas es una tradición en Veracruz
Al preguntar cuántas mazorcas venden al día, todos los locatarios coincidieron en que no llevan la cuenta exacta, ya que su enfoque principal es dedicarse plenamente a esta labor.
La venta de mazorcas no es solo su trabajo, sino una tradición que han mantenido por generaciones, lo que les ha permitido perfeccionar abastecer a los vendedores de esquites y elotes preparados, pero también a quienes utilizan la masa para elaborar tamales.
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