Elaborado con pequeñas frutas de un arbusto que se cosecha principalmente entre marzo y abril, este vino de sabor agridulce se produce de forma tradicional desde hace generaciones
Miguel Salazar
Catemaco cuenta con una bebida artesanal que le da identidad a la región de Los Tuxtlas por su sabor único e incomparable: el vino de chagalapoli.
Aunque la planta de chagalapoli no es endémica de esa región, sus habitantes acostumbran cosecharla para procesar sus pequeñas frutas y elaborar el vino que suele comercializarse a nivel nacional y ofertarla en el extranjero, según Elías Quero Herrera, uno de sus fabricantes.
El vino es de un color intenso y de sabor agridulce, que se recomienda para acompañar algunos platillos, principalmente carnes y mariscos.
“Este vino de chagalapoli es uno de los productos de aquí de la zona y se hace con una de las frutas típicas de la región; esta fruta crece en unos arbustos que llegan a medir hasta dos o tres metros y en la temporada de febrero, marzo y abril, hay producción”, señala.
La fruta de chagalapoli
La principal cosecha de chagalapoli se realiza entre marzo y abril; la planta no alcanza más de tres metro de altura, lo que facilita la pizca de la fruta. “Normalmente agarran y mezclan la fruta con el azúcar y a esa maceración o esa conserva, es lo que le llaman vino de chagalapoli”, manifiesta Elías Quero Herrera.
También se puede hacer licor, que es mezclar el vino con un poco de agua y su respectivo alcoholElías Quero Herrera, fabricante de chagapoli
El vino de chagalapoli “es bastante antiguo”, sostiene; “lo preparan los abuelos, los bisabuelos y las mamás, hasta por costumbre”.
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Además, se comercializa principalmente en la region de Los Tuxtlas, aunque también se oferta en otros estados del país y en el extranjero.
El vino suele conservar su nombre, pero hay casos en el que adquiere el de las cooperativas que lo elaboran o distribuyen; “en el poblado Benito Juárez, se le dice chagalapoli Anolis, que es el grupo comunitario de ecoturismo que lo elabora y al que se hace en la Miguel Hidalgo lo Ilaman Vinos Trogon, en referencia al ave del mismo nombre”.
El precio por botella de 750 mililitros se encuentra entre los 350 y los 850 pesos, según sea su presentación y fabricante.
“Distribuimos de la comunidad de López Mateos, de aquí de Catemaco, de la Benito Juárez y de la Miguel Hidalgo. También están otras personas que ya han hecho el chagalapoli a otra escala, a un nivel empresarial más grande”, sostiene.
“Por ejemplo, está el proyecto de Hechizo de Amor, que está aquí en el malecón (de Catemaco) y ellos producen bastante vino de chagalapoli; ellos lo exportan”, agrega.
También hay productores en San Andrés Tuxtla, con calidad de exportación, destaca.
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