Tamales de dedo o de cuchara, platillo ancestral de origen totonaca en Veracruz
¿Has probado este platillo de origen totonaca? Te contamos cuál es su secreto y receta tradicional
Salma Lara / Diario de Xalapa
¿Qué son los tamales de dedo o de cuchara de Veracruz?
Receta de los tamales de dedo o de cuchara de Veracruz
Ya cortadas, comenzamos a soasarlas y aunque se pueden hervir, el sabor de los envueltos cambiará, por lo que es mejor elegir la primera opción.
Una vez molido todo, en una cazuela se añade manteca o aceite y se sofríe la salsa para sazonarla con sal y que tenga la consistencia que deseamos.
Cuando la carne de cerdo esté en su punto, se retira del fuego para añadir la carne a la salsa y adquiera más sabor, aunque hay quienes prefieren usarla en blanco. Ahora es momento de preparar la masa.
Una vez que todo está listo, se comienzan a hacer los tamales. Envolverlos tiene un método para evitar que se riegue o salga su contenido, pues este es más líquido que se costumbre.
Cuando se haya terminado, la vaporera va al fuego de una hora a hora y media. ¿Cómo debes comerlos? Disfrútalos recién salidos del fuego, con una cuchara y sobre un plato hondo de preferencia.
¿Te animas a preparar esta receta ancestral?
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