Flor de cuchunuc bajo la lupa científica por posibles efectos tóxicos
Estudio científico liderado por Patricia Velasco Altunar evalúa sus propiedades nutricionales y condiciones seguras de consumo; es tradicional en algunas regiones de Chiapas
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Thiaré García / El Heraldo de Chiapas
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Uno de los objetivos centrales del proyecto es establecer si ese proceso puede optimizarse. “Se planea que no necesariamente se requieran las tres cocciones para que no genere un riesgo a la salud”, indicó.
La investigación busca aportar evidencia científica sobre un alimento tradicional poco estudiado, con el fin de reducir riesgos, orientar su consumo y, eventualmente, aprovechar su potencial nutricional bajo condiciones seguras.
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