Transforman flor de jamaica en polvo con aplicaciones alimenticias en Chiapas
Esta planta se considera rica en antioxidantes, además reduce el impacto ambiental con este proceso innovador
Thiaré García / El Heraldo de Chiapas
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El estudio es dirigido por Mayra Méndez Bautista, docente-investigadora de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, quien explicó que la iniciativa surgió de una estudiante de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
“El polvo de jamaica tiene múltiples aplicaciones y su aprovechamiento reduce el impacto ambiental de estos residuos, evitando su acumulación en la basura y la generación de gases contaminantes“, destacó Méndez Bautista.
El proyecto no solo busca dar un nuevo uso a un subproducto comúnmente desperdiciado, sino que también abre la puerta a futuras investigaciones sobre el potencial alimenticio de otros desechos orgánicos en Chiapas.
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