Tradicionalmente usado en rituales espirituales y curaciones, el pox hoy también forma parte de la gastronomía y coctelería moderna
Leonardo Ruiz / El Heraldo de Chiapas
El pox, también conocido como posh, es una bebida alcohólica tradicional profundamente arraigada en la cultura de los pueblos tzotzil y tzeltal de los Altos de Chiapas. Elaborado principalmente con maíz, y en su versión moderna con la adición de caña de azúcar y trigo, el pox ha acompañado durante siglos rituales, ceremonias religiosas y festividades comunitarias en localidades como San Cristóbal de las Casas y San Juan Chamula. Su nombre, que en lengua maya significa medicina o curación, refleja la importancia simbólica y espiritual de esta bebida dentro de las cosmovisiones indígenas.
De acuerdo con información de El Heraldo de Chiapas, Atlas Obscura y el Repositorio de la UNICACH, el pox tiene sus raíces en las antiguas bebidas fermentadas de maíz que consumían los pueblos indígenas en rituales y celebraciones. Fue durante la época colonial, cuando Chiapas formaba parte de la Capitanía General de Guatemala, que la bebida evolucionó hacia un destilado más fuerte gracias a la introducción de tecnologías europeas de destilación y cultivos como la caña de azúcar y el trigo, mezclados con las prácticas de fermentación locales. Esta combinación dio origen al pox tal como se conoce hoy: un licor con un sabor característico que ha acompañado generaciones en las comunidades indígenas de los Altos de Chiapas.
Durante mucho tiempo, el pox fue un elemento exclusivo de las ceremonias religiosas y rituales espirituales, usado por curanderos y guías tradicionales para acompañar oraciones, pedir bendiciones o como remedio simbólico para sanar tanto el cuerpo como el espíritu. Con el paso del tiempo, su consumo también se integró a fiestas comunitarias, eventos sociales y celebraciones familiares, manteniendo vivo un vínculo profundo entre identidad cultural y tradición.
A partir de la década de 2010, el pox comenzó a trascender el ámbito ritual y local gracias a espacios como La Poshería en San Cristóbal de las Casas, que promovieron su producción artesanal y su presencia en el mercado. Esto permitió que el pox —en versiones tradicionales y con sabores innovadores como café, chocolate o frutas— se popularizara entre visitantes nacionales e internacionales, posicionándolo dentro de la gastronomía y coctelería moderna.
Hoy, el pox de San Cristóbal no solo es un símbolo de resiliencia cultural y herencia ancestral, sino también un protagonista de la identidad chiapaneca, que une tradición, espiritualidad y sabor en cada trago, celebrando la historia viva de los pueblos indígenas que lo han preservado durante siglos.
