Receta de caldo de pescado con verduras para comer rico en Semana Santa
Este platillo a base de bagre, verduras y especias es una de las opciones más preparadas en Semana Santa en Chiapas, gracias a su sabor y fácil preparación
Anette Tejeda / El Heraldo de Chiapas
Ingredientes básicos para preparar el caldo
Preparación paso a paso
El primer paso consiste en preparar el caldillo base; Licúa los jitomates con el ajo, la cebolla, los chiles guajillo y el chipotle. Cuela esta salsa y sofríela en una olla grande con un poco de aceite durante 5 minutos para que cambie de color
Posteriormente, se añade agua o caldo de pescado, junto con las verduras previamente picadas. La mezcla se deja hervir a fuego medio durante varios minutos hasta que los ingredientes comiencen a suavizarse.
Una vez que las verduras están listas, se incorporan las piezas de pescado sazonado, que deben cocinarse a fuego bajo durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Es importante evitar mover demasiado el caldo para conservar la textura del pescado.
Finalmente, se ajusta la sal al gusto y se sirve caliente, acompañado de limón y cilantro fresco, lo que resalta aún más su sabor.
Recomendaciones para mejorar el sabor
Para lograr un caldo más intenso, se recomienda incluir la cabeza del pescado, ya que aporta mayor cuerpo al platillo. Asimismo, el uso de chile chipotle puede añadir un toque ahumado característico.
Otra opción es incorporar más verduras como calabacita o chayote, dependiendo de la preferencia de cada familia.
El caldo de pescado con verduras se mantiene como una de las recetas más tradicionales durante Semana Santa en Chiapas, no solo por su sabor, sino por su valor cultural y su facilidad de preparación en los hogares.
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