Los mercados públicos Juan Sabines Gutiérrez y Rafael Pascacio Gamboa registran gran demanda de pescados y mariscos para la cena de fin de año
Isaí Flores
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Los pescados y mariscos alcanzan buena demanda en los mercados públicos Juan Sabines Gutiérrez y Rafael Pascacio Gamboa en el centro de Tuxtla Gutiérrez, para la preparación de la cena de fin de año este 31 de diciembre y la llegada del año nuevo.
La señora Rosario Camacho explica que el camarón fresco tiene un costo de 140 pesos el kilogramo, 160 pesos el kilogramo y 200 pesos el kilogramo, dependiendo del tamaño y el gusto del cliente, mientras que la mojarra negra o tilapia se despacha a 90 pesos el kilogramo, la pulpa de camarón a 110 y 120 pesos el kilogramo, también a 220 y 240 pesos el kilogramo.
Mientras que el robalo se despacha a 200 pesos el kilogramo, la lisa a 120 pesos el kilogramo, el filete a 200 pesos el kilogramo, la atención al cliente es desde las 7:00 de la mañana a 7:00 de la noche, este fin de año se vende más el marisco.
Se puede preparar para la cena los camarones a la momia, la había en chipotlada, camarones empanizados, camarones a la diabla, camarón al mojo de ajo, una ensalada de camarón, cóctel de camarón, o incluso una jaiba en chipotlada y en ensalada.
En la zona de mariscos del Juan Sabines Gutiérrez, una de las comerciantes, la señora Eneyda Ramírez, se ha abastecido lo suficiente en pescados y mariscos para atender a sus clientes que se alistan para despedir en familia el 2025 y recibir el 2026 con una buena cena.
Ella cuenta que se puede preparar camarón al mojo de ajo, ceviche, agua chile, cócteles de camarón, filetes rellenos, camarones a la momia, jaiba en chilpanchole, y ofrece una variedad de camarones, tilapia, bagre, entre otros, todos introducidos al centro de abasto desde los campos pesqueros de la costa de Chiapas.
En tanto que la señora Karen Díaz ofrece al público consumidor camarón seco en varias tallas, la gente ya los está comprando en volumen para las botanas de la noche del miércoles 31 de diciembre, y comparte que existen innumerables recetas a base de este producto, que ella misma preparará para degustar en familia.
La comerciante reporta que hay ventas mejores en esta ocasión en comparación con otros días del año, seguramente por la proximidad del año nuevo, en que las familias estarán unidas para despedir el año que termina y recibir el que llega, y que mejor que con una cena a base de camarón.
Los comerciantes esperan la confianza de la gente para que compren los insumos para la cena de navidad; la variedad de pescados y mariscos está puesta en el mostrador de los locales de estos centros de abasto de Tuxtla Gutiérrez.
Los comerciantes ven incrementadas sus ventas en un 30 por ciento en comparación con dos meses atrás, confían que el final del año será bueno para la reactivación económica de sus negocios, y agradecen a los consumidores la distinción por sus compras. “Desde la entrada ya se les escucha: ‘qué te doy, qué va a llevar, qué busca, qué necesita, mire, escoja, barato, marchante aquí está su pescado’.”
Alexis López, ubicado en la entrada del Mercado Público Municipal Juan Sabines Gutiérrez, oferta a sus clientes una diversidad de camarón, varias tallas y pesos, empieza a despachar desde las 7:00 de la mañana, y da una lista de platillos que es posible preparar, principalmente el agua chile, que se consume con frecuencia.
Alberto López, otro comerciante de pescados y mariscos, narra que tiene camarón fresco para preparar agua chile, ensalada, caldo, consomé o al mojo de ajo, también mojarra para los cargos, fritos y en otras formas, así como lisa, robalo, filete de mojarra, filete, ostión, macavil, cuyos precios van desde 85 pesos el kilogramo de la mojarra, robalo a 180 pesos el kilogramo y bagre a 120 pesos el kilogramo.
