El Pueblo Mágico zoque será sede del evento el 22 de marzo, donde mostrará su gastronomía, cultura, lengua y tradiciones a visitantes
Isaí Flores
Copainalá, uno de los municipios zoques de Chiapas y nombrado Pueblo Mágico en 2023, estará de fiesta el próximo 22 de marzo, cuando sea sede de la Primera Feria Regional de Turismo Comunitario, evento en el que se expondrá su riqueza gastronómica, sitios turísticos, templos antiguos, lengua materna, cultura, danzas y diversos elementos históricos.
Entre sus platillos tradicionales destacan sabores característicos de la gastronomía zoque, como la tzata, preparada a base de frijol con plátano o guineo verde y chicharrón, preferentemente molidos en molcajete, y que suele servirse en las principales fiestas de la región.
Otro de los alimentos representativos es el pimbu, elaborado con elote tierno molido con chipilín, al que se le agrega sal al gusto y azúcar. También se encuentra el putzatze, que consiste en carne de res cocida con jugo de limón, así como el zispolá, un caldo preparado con gallina de rancho, chile blanco y hojas de col.
Los sabores, saberes y colores de Copainalá reflejan una amplia diversidad culinaria y un profundo conocimiento ancestral que se ha transmitido de generación en generación. Esta riqueza gastronómica es apreciada por visitantes locales, nacionales e internacionales, quienes encuentran en estos platillos una forma de conectarse con la historia, las tradiciones y los antepasados de la región, donde cada preparación es considerada un verdadero deleite elaborado con dedicación y pasión por manos expertas.
Copainalá es reconocido como un importante centro cultural zoque en Chiapas, ubicado en la región Mezcalapa. Para llegar se puede tomar la carretera estatal desde Tuxtla Gutiérrez, pasando por San Fernando, Chicoasén y la cortina de la presa Manuel Moreno Torres, hasta arribar a la cabecera municipal de este extenso municipio. Incluso, una de las melodías tradicionales está dedicada a este pueblo ubicado entre los cerros.
El municipio también es conocido como el “Bello Jardín de Lindas Flores” y la “Cuna de los Zoques”. Situado en las montañas, a aproximadamente dos horas de Tuxtla Gutiérrez en vehículo, ofrece amplios paisajes montañosos y una arquitectura de estilo colonial. Entre sus edificaciones destaca uno de los templos más majestuosos del siglo XVI, ubicado en el centro de la ciudad y sede de la Parroquia de San Miguel Arcángel.
La gastronomía zoque de Copainalá será uno de los principales atractivos durante el evento regional del próximo domingo. En la cabecera municipal se localiza una decena de templos católicos, cada barrio con su propio santo patrono. En la plaza central se encuentra el tradicional quiosco, mientras que en los márgenes de la ciudad fluye un río que se niega a morir y que, durante la temporada de lluvias, aumenta su caudal. Este afluente atraviesa el centro de la localidad a aproximadamente 100 metros de la plaza principal.
