¡Ya hay Nucú! Inicia temporada con los primeros lotes en el centro de Tuxtla

Inicia la temporada del tradicional manjar chiapaneco entre lluvias, alta demanda y expectativas de mayor oferta en los próximos días

nucú 1 — Primeros lotes de Nucú llegan al centro de Tuxtla tras las primeras lluvias / Ángel Canseco / El Heraldo de Chiapas

Ángel Canseco / El Heraldo de Chiapas

Tuxtla Gutiérrez.- Con la llegada de las primeras lluvias, también comenzó la esperada temporada del Nucú, un manjar tradicional en Chiapas que cada año atrae a miles de compradores, tanto locales como foráneos. Desde el pasado lunes, los primeros vendedores comenzaron a instalarse en el centro de la ciudad, aunque reconocen que aún falta mucha gente por llegar y que la producción ha sido baja en los primeros días.

Una de las comerciantes, ubicada en la esquina de la Cuarta Sur y calle Central, comentó que el primer lote de Nucú llegó desde Cintalapa, ya que en Tuxtla apenas comienzan a aparecer los primeros insectos comestibles.

nucú 2 — El vaso de Nucú alcanza hasta los 400 pesos por su escasa producción / Ángel Canseco / El Heraldo de Chiapas

“Este Nucú vino de adelante de Cintalapa. Aquí en Tuxtla no ha salido todavía (...) Falta que llegue de Villa Las Rosas, de Bochil... donde hay más tierra y donde está lloviendo, es donde sale más”, explicó.

De acuerdo con los comerciantes, las fechas clave para la aparición de este alimento tradicional van del 13 de junio, Día de San Antonio, al 24 de junio, Día de San Juan. Sin embargo, todo depende de la intensidad y frecuencia de las lluvias. “Vamos a ver qué pasa con el agua”, dijo una vendedora.

nucú 3 — Cada temporada, el Nucú reúne a vendedores de diferentes municipios chiapanecos / Ángel Canseco / El Heraldo de Chiapas

En estos primeros días, los precios del Nucú han alcanzado hasta los 400 pesos por un vaso de un litro, debido a que el insumo llegó caro desde su lugar de origen. “Se compró caro”, explicó. En los puestos del centro de Tuxtla, se puede encontrar desde 30 hasta 400 pesos, dependiendo de la cantidad.

“Ya cuando empieza a bajar (el precio), igual nosotros le bajamos. Pues entre más barato nos lo dan, más barato lo damos”, agregó.

Para quienes deseen adquirir Nucú, los vendedores se encuentran sobre la Cuarta Sur, esquina con calle Central, donde cada año se colocan comerciantes provenientes de distintas comunidades. Algunos ya están vendiendo, mientras que otros se esperan para los próximos días, cuando se prevé una mayor afluencia y más disponibilidad del producto.

¿Cuáles son las aves endémicas de Chiapas por cada municipio? Te decimos

El Nucú, además de ser una tradición culinaria, es una fuente de ingresos importante para muchas familias rurales de Chiapas. La vendedora señaló que su recolección y venta representa una actividad económica temporal que, en buena temporada, deja ganancias suficientes para sostener a los hogares durante varias semanas.

Aunque por ahora el producto es escaso y caro, la esperanza de los vendedores es que con las próximas lluvias, la tierra se llene de Nucú, y con ello se normalicen los precios y aumente la demanda.