Con su labor de barista, verifica el origen, altura de cultivo y procesos de producción, garantizando que el café chiapaneco cumpla con estándares internacionales
Isaí Flores
El joven Eduardo Ocaña es un talento del barismo en el Museo del Café de Chiapas, se encarga de certificar y comprobar la calidad del grano del estado, su excelente aroma, acidez y calidad, su trabajo permite asegurar que el estado produce lo mejor del país y recomendable para los diversos mercados del mundo.
El barismo es el arte y la técnica profesional de preparar café, enfocado en el dominio de la extracción, la selección del grano, la molienda, el manejo de máquinas expreso y la texturización, crea experiencias, y su estudio a las muestras de café permite comprobar que Chiapas produce café de excelencia recomendable para los mercados internacionales.
El Museo del Café es una institución pública encargada de fomentar la historia, la calidad, la captación y el barismo del café, en ese sentido, Eduardo Ocaña de 21 años de edad, barista y estudiante de turismo e inglés, cuenta que su trabajo es esencial para comprobar a los cafetaleros que producen calidad.
Eduardo Ocaña llega temprano al museo, prepara sus muestras de café, obtiene el café tostado, espera a los clientes el tipo de taza que desean consumir y en su presencia realiza el proceso de barismo, le confirma el origen del grano, del municipio de donde proviene, la altura en que se cosecha y los que intervienen en el proceso de la cadena productiva.
Junto con Eduardo Ocaña hay un equipo de jovencitas que se encargan de promover la calidad del café que se ha comprobado con el barismo, este proceso es indispensable para decir a los mercados internacionales que Chiapas cultiva calidad, que alcanza un millón 300 mil quintales en promedio por ciclo agrícola en 88 municipios y en más de 4 mil localidades rurales.
El talento de Eduardo Ocaña es necesario para comprobar la calidad, los procesos de la cadena productiva y para decirle al consumidor que Chiapas es el número 1 en volumen, calidad, café orgánico y en los procesos de captación y barismo.
