Chiapas celebra el Festival del Cacao pese a la caída de precios del grano

Mientras en 2023 el kilo de cacao llegó a venderse en 400 pesos, en 2025 el precio promedio se ubica en 280 pesos por kilo

Cacao festival Chiapas — El evento promueve la gastronomía y tradición del cacao desde tiempos prehispánicos / Thiaré García/El Heraldo de Chiapas

Thiaré García / El Heraldo de Chiapas

En medio de una caída significativa en el precio del cacao, Chiapas se prepara para celebrar el Séptimo Festival del Cacao y Chocolate 2025, un evento que reunirá a más de 50 productores locales y nacionales en dos sedes: del 29 al 31 de agosto en el Museo de San Cristóbal de las Casas (MUSAC) y los días 2 y 3 de septiembre en el Congreso del Estado en Tuxtla Gutiérrez.

El encuentro coincide con la conmemoración del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, fecha que busca reconocer la importancia histórica, cultural y económica de este grano, considerado desde tiempos prehispánicos como “el alimento de los dioses”.

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, Chiapas produce alrededor de 28 mil toneladas de cacao al año, lo que representa más del 60% del total nacional. Las principales zonas productoras se encuentran en Cacahoatán, Tapachula, Suchiate y el Soconusco, aunque también hay plantaciones en la región Norte y la Selva.

Cacao chocolate festival Chiapas — El cacao chiapaneco sigue siendo un símbolo de identidad y patrimonio cultural del estado. / Thiaré García/El Heraldo de Chiapas

Sin embargo, el sector del cacao enfrenta un panorama complicado. Mientras que en 2023 el kilo de cacao se vendía en 400 pesos, en 2025 el precio promedio se ha reducido a 280 pesos por kilo, afectando considerablemente los ingresos de las familias productoras y poniendo en riesgo pequeños emprendimientos que dependen de esta semilla.

“Venimos de una crisis importante en el precio del cacao. Afortunadamente, poco a poco se ha ido restableciendo el costo, pero esto afectó a todos los emprendimientos que trabajan con esta semilla. Sin embargo, buscamos fomentar el consumo del cacao pese a la situación del mercado”, explicó Jorge Luis, director del festival.

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El Festival del Cacao y Chocolate nació en 2019 como una iniciativa ciudadana para revalorizar el cacao chiapaneco. “Este festival surge con la intención de celebrar y revalorizar este producto, demostrando que el cacao y chocolate de Chiapas es delicioso, saludable y de gran valor cultural”, señaló Jorge Luis.

Con cada edición, el evento ha crecido en tamaño y proyección, consolidándose como un referente para productores, chocolateros artesanales, académicos, turistas y público general.

“Este año tendremos dos sedes: del 29 al 31 de agosto en el MUSAC de San Cristóbal de las Casas, y los días 2 y 3 de septiembre en el Congreso del Estado en Tuxtla Gutiérrez. Todas las actividades son gratuitas y dirigidas a niños, niñas y adultos. Invitamos a seguir nuestras redes sociales para conocer el programa completo”, destacó el organizador.

Actividades y oferta del festival

En esta edición participarán más de 50 productores de Chiapas y otros estados, ofreciendo una amplia variedad de productos:

Barras de chocolate artesanal
Bebidas tradicionales como pozol y tascalate
Conferencias y talleres educativos
Degustaciones y actividades familiares

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El turismo en San Cristóbal de las Casas representa un apoyo importante para los productores, ya que los visitantes suelen comprar directamente en los stands, generando ingresos inmediatos y fomentando la continuidad de esta tradición agrícola.

El cacao ha sido parte de la historia de Chiapas desde tiempos mayas, cuando se utilizaba como moneda y en rituales sagrados. Hoy, además de su valor cultural, se mantiene como producto de exportación y atractivo gastronómico para el estado.

“Los visitantes se van satisfechos con la venta y la calidad de los productos, invitamos a todos a conocerlos”, concluyó Jorge Luis.

El reto principal para los productores sigue siendo consolidar un mercado justo, incentivar el consumo local y generar cadenas de valor que beneficien directamente a quienes cultivan la semilla. Mientras tanto, el Festival del Cacao y Chocolate 2025 será un espacio para celebrar, aprender y disfrutar de un grano que sigue siendo símbolo de identidad para Chiapas.