Se aproximan muchas festividades donde el mejor platillo que se puede consumir son los tamales ¡Conoce los más tradicionales del estado!
Leonardo Ruiz / El Heraldo de Chiapas
Chiapas, conocido por su rica gastronomía y tradiciones ancestrales, tiene una variedad de tamales que reflejan la diversidad de sus regiones y la influencia de sus pueblos originarios. Estos platillos, que forman parte esencial de las festividades y la vida cotidiana, son elaborados con ingredientes autóctonos y técnicas culinarias que se han transmitido de generación en generación. A continuación, te presentamos algunos de los tamales más tradicionales de este hermoso estado del sur de México.
Uno de los tamales más emblemáticos de Chiapas es el tamal de bola, un platillo que destaca por su forma característica. Se elabora con carne de puerco cocida y salsa roja, todo envuelto en una masa de maíz que, al ser moldeada, adquiere la forma redonda que da nombre al tamal. Este tamal es muy común en celebraciones y reuniones familiares, donde su sabor y presentación conquistan a todos los comensales.
Otro tamal tradicional en Chiapas es el tamal de chipilín con pollo. La masa de maíz se mezcla con manteca y hojas de chipilín, una hierba nativa que le da un sabor característico. El relleno se compone de trozos de pollo acompañado de una salsa de tomate que le otorga un toque delicioso y suave. Este tamal se cocina envuelto en hoja de plátano, lo que realza aún más su sabor y lo hace ideal para acompañar en cualquier momento del día.
El picte, también conocido como tamal de elote, es uno de los más representativos de la zona costa de Chiapas. Este tamal es muy sencillo en su preparación, pero delicioso en su sabor. La masa se elabora con maíz molido, manteca, azúcar y sal, y se envuelve en hojas de maíz. Suele servirse con queso y crema, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes disfrutan de un platillo dulce y salado a la vez. Este tamal es muy popular durante las festividades y en el día a día de los chiapanecos.
En el sur de Chiapas, particularmente en las regiones cercanas a Juacané, se prepara un tamal muy especial con el toque único de la hierba santa. Este tamal lleva un relleno de frijoles refritos y la hierba santa, envuelto todo en hoja de plátano. El sabor distintivo de la hierba santa es lo que le da su carácter y lo convierte en una de las delicias más apreciadas por los locales. Su combinación de ingredientes sencillos pero llenos de sabor hacen de este tamal una auténtica joya de la cocina chiapaneca.
Por último, el tamal de Cambray es una receta que se distingue por su relleno de verduras, como papa y zanahorias picadas en cubos pequeños, junto con pasas, salsa de tomate y carne de puerco. Este tamal, también envuelto en hojas de plátano o maíz, ofrece una combinación perfecta de ingredientes dulces y salados que lo convierten en un platillo único y delicioso. Es un tamal que, al igual que muchos otros, ha pasado de generación en generación y sigue siendo una opción ideal para acompañar cualquier fiesta o reunión.
Los tamales en Chiapas no son solo una comida, sino una parte esencial de la cultura local. Cada tamaleada es una oportunidad para reunirse, compartir y celebrar, mientras se disfrutan sabores que van desde lo salado hasta lo dulce. Estos platillos, elaborados con ingredientes autóctonos y técnicas que datan de tiempos prehispánicos, siguen siendo el corazón de la gastronomía chiapaneca. Sin duda, probarlos es una forma de adentrarse en la historia y el alma de Chiapas.
