Quesos y sabores de Chiapas brillan en la Vaca Lechera 2025

Quesos chiapanecos, protagonistas de un maridaje gastronómico en Ocozocoautla

quesos degustación — Quesos, café y tradición: así fue el sabor de Ocozocoautla / Omar Ruiz / El Heraldo de Chiapas

Omar Ruiz / Corresponsal

Ocozocoautla.– Dentro del marco del concurso de la Vaca Lechera 2025, se realizó una exhibición y maridaje de quesos locales combinados con gastronomía típica de Chiapas, evento que deleitó a los asistentes y resaltó la riqueza culinaria de la región. La actividad fue organizada por la Asociación Civil Tierra y Mujeres (TIMU), con la coordinación de Ariana Estrella, y tuvo como sede la Ganadera Local.

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quesos productores — Maridaje de quesos chiapanecos conquista paladares en Ocozocoautla / Omar Ruiz / El Heraldo de Chiapas

La presentación estuvo a cargo del chef Carlos Eduardo López Pech, originario de San Cristóbal de las Casas, quien diseñó un menú de varios tiempos donde el queso fue el ingrediente estrella:

Primer tiempo: cuajada con habanero y queso con chile morrón, acompañados de tascalate.
Segundo tiempo: ceviche con hoja santa, chayote, limón y quesillo.
Tercer tiempo: frijoles refritos con queso Chiapas (doble crema), salsa macha y chile de Simojovel, servidos con tostadas.
Postre: queso alpino sobre pan francés con dulce de higo.
Cierre: pan con queso oreado sobre hoja de totomoste y café de olla.

quesos chefs — Quesos, café y tradición: así fue el sabor de Ocozocoautla / Omar Ruiz / El Heraldo de Chiapas

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Durante la degustación también se ofrecieron bebidas tradicionales como curadito, pozo de cacao y cacao con agua, en un ambiente festivo que destacó la creatividad y el valor del producto local.

Ariana Estrella agradeció a Quesería Tío Beto, Quesería El Potrero, Quesillos con Aguachile y Rancho La Chaya por su aportación, y subrayó que gran parte de la leche producida en Chiapas se convierte en quesos de alta calidad, con potencial de exportación.

queso fundido — Quesos, café y tradición: así fue el sabor de Ocozocoautla / Omar Ruiz / El Heraldo de Chiapas

Los asistentes reconocieron la organización y el sabor de los platillos, y se espera que para el próximo año más personas se sumen a esta experiencia que combina tradición, innovación y orgullo por los productos chiapanecos.