Receta del taco de jamaica para acompañar tu pozol chiapaneco

Descubre cómo preparar esta deliciosa receta que combina tradición y creatividad, ideal para disfrutar con un refrescante vaso de pozol

Deliciosos tacos de jamaica listos para acompañar un tradicional pozol chiapaneco / Cortesía / Se Balance

Anette Tejeda / El Heraldo de Chiapas

En Chiapas, la gastronomía es una mezcla de tradición y creatividad que se reinventa constantemente para deleitar a los paladares más exigentes. Uno de los platillos más versátiles y originales es el taco de flor de jamaica, una opción ligera, sabrosa y perfecta para acompañar el tradicional pozol chiapaneco. A continuación, te compartimos esta receta fácil de preparar que se convertirá en la favorita de tus reuniones.

Ingredientes:

Para preparar aproximadamente 10 tacos:

1 taza de flor de jamaica (la misma que utilizas para preparar agua fresca).
2 dientes de ajo finamente picados.
1/4 de una cebolla morada, en julianas.
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
1 chile guajillo (opcional, para un toque picosito).
Jugo de 1 limón.
Sal y pimienta al gusto.
10 tortillas de maíz recién hechas.

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Preparación

Preparar la jamaica:
Cocina la flor de jamaica en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez suave, escúrrela y enjuágala bien para retirar el exceso de acidez. Reserva.

Como aquí nada se desperdicia te aconsejamos guardar el agua de jamaica para tomarla al día siguiente.
Saltear los ingredientes:
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Si decides usar chile guajillo, córtalo en tiras finas y añádelo al sartén para que libere su sabor.

Incorporar la jamaica:
Agrega la flor de jamaica al sartén y cocina por 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Mezcla bien para que todos los sabores se integren. Para que tenga un sabor más rico te aconsejamos añadir un poco de salsa de soya o jugo magui.
Armar los tacos:
Calienta las tortillas y coloca una porción generosa de jamaica salteada en el centro. Puedes complementar con rodajas de aguacate, un poco de queso fresco o alguna salsa de tu preferencia.

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El acompañante perfecto

Nada acompaña mejor a estos tacos que un buen vaso de pozol chiapaneco, ya sea blanco o con cacao. Su frescura y textura cremosa son el contraste ideal para la acidez y el toque cítrico de la jamaica.

Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy saludable. La flor de jamaica es rica en antioxidantes y baja en calorías, lo que la hace perfecta para disfrutar sin culpa.

Sorprende a tu familia y amigos con esta combinación única de sabores chiapanecos.