Industria de la Masa y la Tortilla señala que 76% de las tortillerías operan de forma irregular y venden el producto sin condiciones sanitarias adecuadas en Tuxtla y el estado
Isaí Flores
La Industria de la Masa y la Tortilla “Somos Chiapas” advierte que el 76% de las tortillerías en Tuxtla Gutiérrez y el estado operan de manera irregular, vendiendo productos sin las condiciones sanitarias requeridas y bajo riesgo de contaminación. Por ello, la organización pide a la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) realizar inspecciones inmediatas para proteger la salud pública.
“El procedimiento que van a realizar las autoridades no es necesario que lo anuncien, es su obligación, están mandadas por la Norma Oficial Mexicana 151, que exige la venta de tortilla en condiciones sanitarias y obliga una inspección y vigilancia”, afirmó en entrevista.
La forma en que se vende en termos y hieleras en las tiendas provoca que la tortilla caliente y la humedad que produce hagan que proliferen hongos y bacterias que causan enfermedades a los consumidores. La venta indiscriminada sin cuidados y con muchos riesgos de contaminación es un tema delicado para la salud pública, explicó.
Los que pagamos impuestos y prestaciones tenemos una gran competencia a precio justo desde los 18 a los 24 pesos, aunque lo más justo debería ser de 28 pesos, pero hay negocios que venden de manera irregular, que no pagan impuestos y que no cumplen condiciones sanitarias. Las autoridades saben quiénes no cumplen con la norma oficial mexicana, además no están dados de alta ante el Sistema de Administración Sanitaria.
Velasco Anzueto comentó que lo urgente es atender la informalidad de la industria de la masa y la tortilla. Los gobiernos nos han cerrado las puertas durante muchos años para alcanzar la formalidad, apenas nos están escuchando. Hay más ventas del informal que del formal, la informalidad se está llevando las mayores ganancias; un 200 por ciento está sobreexplotada la industria.
Narra el representante que con la intención de vender hay ventas en talacheras, pollerías, tiendas de autoservicio, tiendas de abarrotes y farmacias. Las envolturas deben llevar dirección, número de teléfono, horario, fecha de caducidad y código de barra, lo que no se cumple. Mientras que para el uso de la energía eléctrica, “negocios informales recurren al uso del diablito, mientras que el municipio se niega al ordenamiento de las licencias de funcionamiento”.
Mientras que don José Luis Gómez Aguilar, consejero de la industria, dijo que la tendencia es vender la tortilla fría y comercializar el producto fuera de Chiapas. Toda la vida ha sido consumo interno, pero la propuesta es comercializar en el país y en algún momento en Guatemala, aunque uno de los elementos en contra de las empresas es la reducción de la jornada laboral, lo que aumentará los costos de producción.
Don Marco Antonio Rosales, consejero de la industria, expuso que existe una sobreproducción de tortillas. La mayoría de los compañeros que les sobra tortilla al siguiente día la procesan. Lamentablemente, cuando el consumidor presenta problemas gastrointestinales culpamos a otros productos; sin embargo, el origen puede ser el consumo de tortillas de mala calidad. Las tortillerías con estas conductas no son regulares, y lo saben la presidencia municipal, PROFECO, Protección Civil, Desarrollo Urbano y COFEPRIS.
