3 botanas que no pueden faltar en tu menú si visitas Chiapas
Explora el lado más auténtico de Chiapas a través de sus botanas tradicionales, donde la historia y el sabor van de la mano
Chiapas, 28 de marzo de 2026
Explora el lado más auténtico de Chiapas a través de sus botanas tradicionales, donde la historia y el sabor van de la mano
Leonardo Ruiz / El Heraldo de Chiapas
Chiapas no solo es reconocido por su riqueza natural y cultural, sino también por su gastronomía tradicional, donde las botanas ocupan un lugar especial en reuniones, fiestas y botaneros populares. Entre las delicias que no pueden faltar en la mesa, destacan tres que resumen la diversidad del estado: Queso botanero y quesillo, Macabil y Nucú.
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Esta botana combina sabores frescos y picosos. El queso botanero se elabora con cubos de queso fresco mezclado con chile jalapeño, jamón, pimiento morrón y a veces zanahoria. Se sirve frío, ideal para los días calurosos.
Por su parte, el quesillo —conocido también como queso Oaxaca— se presenta deshebrado, acompañado de limón, sal y chile. Es una opción sencilla, pero imprescindible, en cualquier encuentro chiapaneco.
El Macabil es un pescado de río típico de Chiapas, que se desmenuza y mezcla con jitomate, cebolla, huevo y condimentos para formar pequeñas tortitas fritas. Crujiente por fuera y suave por dentro, esta botana destaca por su sabor auténtico y conexión con las comunidades pesqueras de la región.
Se acompaña generalmente con arroz, frijoles o salsas, aunque también es ideal para degustar por sí sola.
El Nucú, también conocido como chicatana, es una hormiga voladora comestible que se recolecta durante la temporada de lluvias. Se consume frita, tostada o en salsas, y representa una herencia gastronómica de los pueblos originarios del estado.
Más allá de su valor nutritivo, el Nucú es símbolo de identidad y respeto por las prácticas ancestrales chiapanecas. Para muchos visitantes, probarlo es una experiencia inolvidable.
Estas tres botanas (Queso botanero y quesillo, Macabil y Nucú) no solo satisfacen el paladar, sino que conectan con la historia, los ingredientes y el espíritu comunitario de Chiapas. Si visitas el estado, no dejes pasar la oportunidad de saborear estas delicias que lo definen.
