El tasajo es carne de res salada y curada, que se prepara de manera simple pero deliciosa
Thiaré García / El Heraldo de Chiapas
En el corazón de la cocina tradicional chiapaneca, el tasajo con frijol se mantiene como uno de los platillos más representativos de la región. Su sencillez, sabor y arraigo cultural lo convierten en una opción común en hogares y comedores típicos, especialmente en comunidades rurales y festividades locales.
El tasajo es carne de res salada y curada, que se prepara de manera simple pero deliciosa, y que se acostumbra acompañar con frijoles refritos, queso fresco y tortillas recién hechas. Aunque cada familia puede darle su propio toque, la base de la receta conserva elementos tradicionales que resaltan los sabores auténticos de Chiapas.
Ingredientes:
1 kg de tasajo de res
500 ml de aceite vegetal
80 g de jitomate
50 g de cebolla
30 g de chile jalapeño
Lavar el tasajo para eliminar el exceso de sal y cortarlo en piezas del tamaño deseado.
Lavar y desinfectar el jitomate, el chile jalapeño y la cebolla.
Calentar el aceite en una sartén amplia.
Freír el tasajo hasta que esté bien cocido y dorado al gusto.
Cortar el jitomate, la cebolla y el chile en rodajas finas.
Servir el tasajo caliente, acompañado de las rodajas de jitomate, cebolla y chile.
Como complemento ideal, se recomienda servirlo con frijoles refritos y queso fresco.
Este platillo no sólo es una muestra del sabor chiapaneco, sino también un ejemplo de cómo ingredientes sencillos pueden ofrecer una experiencia gastronómica rica en identidad y tradición. Ya sea en una fonda local o en la cocina familiar, el tasajo con frijol sigue siendo un referente del buen comer en Chiapas.
