Disolver la masa: En una cacerola, calienta una taza de agua y disuelve la masa de maíz con ayuda de un batidor de mano (puedes hacerlo con agua tibia para evitar grumos). Asegúrate de que no queden bolitas de masa.
Calienta la leche: En otra cacerola, calienta el litro de leche junto con la rama de canela y una pizca de sal. Si prefieres un sabor más dulce, puedes agregar los piloncillos en este paso para que se disuelvan.
Añadir el chocolate: Cuando la leche esté caliente, agrega el chocolate mexicano (troceado) y revuelve hasta que se derrita por completo. Si prefieres un sabor más intenso de cacao, puedes aumentar la cantidad de chocolate al gusto.
Mezclar las dos preparaciones: Vierte la mezcla de masa disuelta en la leche caliente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia deseada (aproximadamente 10 minutos).
Toque final: Cuando el champurrado haya espesado, agrégale una cucharadita de esencia de vainilla (opcional) y remueve bien.
Servir y disfrutar: Sirve caliente en tazas grandes y acompáñalo con tamales de tu elección. ¡Listo! Ahora tienes un delicioso champurrado para compartir en familia y disfrutar de la tradición del Día de la Candelaria.
