¡La Cuaresma se encarece! En un año, productos del mar aumentan de precio hasta en un 18%

Ante esta escalada de precios, muchas familias se ven forzadas a reducir el consumo de mariscos o modificar su manera de incluirlos en el menú de la temporada: ANPEC

Karina Rodríguez / El Heraldo de Chihuahua

Adquirir variedad de pescados y mariscos podría llegar a costar 2 mil 265 pesos en mercados o centrales de abasto, lo que representa un aumento del 12% en relación al año 2024; y en el supermercado, el costo asciende a un promedio de 2 mil 906 pesos, es decir, un 18% más caro que el año pasado.

Lo anterior de acuerdo a la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), que realizó un estudio de mercado al arranque de esta cuaresma sobre el costo de los productos más consumidos en esta temporada.

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Los precios por kilogramo fueron los siguientes: camarón crudo desde 295 hasta 430 pesos; camarón pacotilla desde 280 hasta 335 pesos; surimi desde 188 hasta 175 pesos; mojarra desde 142.00 hasta 134 pesos; pulpo desde 280 hasta 380 pesos; salmón desde 390 hasta 490 pesos; sierra desde 180 hasta 226 pesos; huachinango desde 270 hasta 331 pesos; medallón de atún desde 285 hasta 384 pesos. Los primeros precios corresponden a los encontrados en mercados y centrales de abasto, mientras que los segundos reflejan los precios en supermercados.

Abastecerse de estos productos en el mercado o la central de abasto podría llegar a costar 2 mil 265 pesos, lo que representa un aumento del 12% en comparación con el año pasado, cuando el costo era de 2 mil 020.71 pesos. En supermercados, el ticket de compra se elevaría a 2 mil 906 pesos, reflejando un incremento del 18% respecto a 2024, cuando el mismo surtido costó 2 mil 461.06 pesos.

“Este año, el primer viernes de cuaresma fue el 7 de marzo, marcando el inicio de seis semanas en las que se evita el consumo de carnes rojas; sin embargo, es común que muchas personas olviden esta tradición en el primer viernes, recordándola solo hasta que el platillo ya está servido en la mesa. Esta costumbre genera un patrón de consumo enfocado en la proteína de mar, lo que incrementa la demanda de pescados y mariscos. Como resultado, los comerciantes y vendedores de estos productos ven aumentar sus ventas en esta temporada, representando la Cuaresma su agosto”, explicó Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC.

Se añadió que ante esta escalada de precios, muchas familias se ven forzadas a reducir el consumo de mariscos o modificar su manera de incluirlos en el menú cuaresmeño. Lo que antes era un platillo central, ahora lo convierten en una guarnición o sirven porciones más pequeñas para ajustarse al presupuesto familiar. Las amas de casa recurren a su creatividad para preparar platillos sin proteína de mar, optando por ingredientes más accesibles como legumbres, quesos y una gran variedad de vegetales.

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“La Cuaresma es también un reflejo de la dinámica del mercado mexicano, el hecho de que los consumidores ajusten sus hábitos de compra y busquen alternativas para seguir con sus costumbres demuestra que, a pesar de las dificultades económicas, las familias mexicanas siguen dando prioridad a sus tradiciones, esto al considerar que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) reportó un repunte de la inflación a 3.77% al cierre de febrero”, añadió Rivera.

Finalizó comentando que la Cuaresma 2025 no solo evidencia el impacto de la inflación en los hábitos de consumo, sino que también pone en perspectiva los desafíos económicos que enfrenta el país en un contexto global incierto como el que actualmente promueve el gobierno de Estados Unidos.

¡La Cuaresma se encarece! En un año, productos del mar aumentan de precio hasta en un 18%

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