Chihuahua busca sello de origen para su carne; ganaderos apuestan por la diversificación

Venessa Rivas

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La indicación geográfica permitiría posicionar la carne producida en Chihuahua como un producto de identidad regional, con respaldo técnico y normativo que respalde su origen, calidad y métodos de producción.

De la exportación al valor agregado

“Hay que aprovechar estos momentos de crisis para lograr hacer algunas cosas positivas”, señaló el funcionario.

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“El proceso de engorda y finalización implica inversión en infraestructura, alimentación y manejo, pero es un paso necesario si se quiere competir en la clasificación y certificación de carne de alta calidad”, detalló la académica.

Recordó que desde el sexenio de Patricio Martínez García se planteó la necesidad de contar con una clasificación de carne que permita que la producción de Chihuahua pueda competir con la calidad Prime de USDA, que es la categoría más alta.

“Hay que aprovechar la coyuntura en la que nos tiene el GBG para replantear algunas estrategias y áreas de oportunidad y negocio a fin de que los productores tengan más opciones”, indicó.

Chihuahua, genética de nivel mundial

Los resultados fueron altamente favorables y confirmaron la calidad genética y sanitaria del hato estatal, señaló Juan Carlos Flores Márquez, jefe de Ganadería de la SDR y miembro de la Unión Ganadera Regional de Chihuahua.

Actualmente, la organización trabaja también en abrir nuevos mercados internacionales, como Japón, Corea y China, para la exportación de cortes de carne procesados.

Aunque Chihuahua mantiene un estatus sanitario elevado, los productores reconocen que aún es necesario fortalecer la capacidad de engorda local, a fin de consolidar la producción de carne certificada desde el propio estado.

Una visión integral para el sector agroalimentario

El proyecto de indicación geográfica forma parte de una estrategia más amplia para diversificar la economía regional, que incluye acciones en repoblamiento ganadero, mejoramiento genético y créditos preferenciales con tasas menores a dos dígitos.

“En el tema de la engorda se requiere más capital, porque llevar los becerros de exportación al consumo nacional demanda mayor tiempo e inversión. Por eso es importante fomentar esquemas de crédito accesibles”, puntualizó Parada Muñoz.