Certifican al rastro tapatío, aseguran que sus procesos con animales son de los mejores

Viridiana Saavedra

El Rastro de Guadalajara obtuvo una certificación internacional por la calidad con la que lleva a cabo sus procesos.

La certificación es la WELF CERT y la otorga la empresa chilena FSTeam, que asegura, en el rastro tapatío se trata de manera adecuada a cerdos, reses, ovejas y cabras. 

Dicha certificación internacional coloca a Guadalajara como el primer municipio de México en tener el nombramiento.

“Esta certificación es la primera que se da a un Rastro Municipal en el país, y Guadalajara ya lo tiene. El beneficio es al consumidor final, pero también a todos los que trabajan en la cadena de la carne”, explicó el director del rastro, Aldo León.

Dijo que la medida incluye a introductores, carniceros y obradores que van a poder utilizar el logo siempre y cuando esa carne tenga origen del rastro tapatío.

Explicó que la certificación garantiza que los procesos se apegan a lo establecido en la Norma Oficial Mexicana, pero también a los estándares desarrollados por la Fundación Chilena de Bienestar Animal.

Dichos estándares consisten en que el animal cuente con espacios adecuados para el desembarque y resguardo previo al faenado, que tengan agua fresca y a libre acceso, así como un trato digno.

Agregó que para continuar con las mejoras en los procesos buscarán en cabildo hacer las adecuaciones reglamentarias que permitan modernizar las disposiciones legales en la materia, actualizar nomenclatura y mantenimiento en corrales.