Restauranteros advierten alza en los costos de menús para contrarrestar alza al salario

“El aumento salarial es una obligación que se asume con responsabilidad”, asegura Jesús Zamora, empresario restaurantero

Heidi Nieves

Para hacer frente al alza salarial de 13 por ciento, algunos restaurantes optan por incrementar los precios en sus menús para evitar despidos de personal, consideró el empresario restaurantero Jesús Zamora Cervantes.

El incremento, que elevó el salario a 315 pesos diarios, entró en vigor a partir del 1 de enero de 2026 y ya comienza a reflejarse en distintos sectores productivos.

Zamora Cervantes aseguró que el ajuste salarial se aplica conforme a la ley y en apego a las normas laborales vigentes. Dijo que el aumento al salario de sus trabajadores “es una obligación que asumen con responsabilidad; incluso algunos empleados, como los meseros, ya percibían ingresos hasta 30 por ciento por encima del salario mínimo”.

Consideró que por el momento este incremento no representa un riesgo para la estabilidad laboral dentro de sus empresas, descartando despidos como consecuencia directa del ajuste. No obstante, advirtió que el aumento salarial sí tiene repercusiones en la economía general.

Al subir el salario mínimo también se elevan los costos de los insumos, los gastos operativos y otros servicios necesarios para el funcionamiento de los negocios. Esta situación, nos obliga a realizar ajustes graduales en los precios al público.Jesús Zamora Cervantes, empresario restaurantero

El empresario especificó que aún se encuentran en proceso de valoración en cuanto subirán los precios de la carta, ya que la inflación de enero también incide en los costos. Estimó que para principios de febrero los precios podrían estabilizarse, aclarando que los aumentos serán moderados y proporcionales, con el objetivo de no afectar de manera significativa la economía de los clientes.

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“Creo que es justo que los trabajadores en general tengan salarios adecuados y justos, pero no creo que deben hacerse como los han estado haciendo los últimos años, solamente al vapor, sin considerar la inflación, porque nada sirve que te suba, un ejemplo, voy a decir un número, que te suba el salario a 400 pesos, pero compras menos cosas con 400 pesos que lo que comprabas antes con 300 pesos, entonces no tiene mucho sentido ese incremento”, consideró.

Por su parte, la mesera Jennifer Muñoz, quien lleva más de 7 años en ese oficio opinó ser bueno el incremento al salario mínimo, sin embargo, señaló que los precios en productos de su mayor consumo han subido considerablemente como productos lácteos, refrescos y su vicio el cigarro.