Abanico de la gastronomía de Mexicali, Baja California llega a Acapulco

Acapulco recibirá la cocina internacional de Desierto que distinguen a Mexicali en Noche de Sabores con la chef invitada de Mexicali, Baja California, Ilean Padilla

Isabel Alarcón / El Sol de Acapulco

El puerto de Acapulco recibirá este sábado 21 de marzo una nueva edición de Noche de Sabores con la chef invitada Ilean Padilla de Mexicali, Baja California, que trae la cocina internacional de Desierto que distinguen al estado del norte de México.

La chef Ilean Padilla es reconocida como Chef del Año por la Canirac de Baja California y es la primera chef de Mexicali en ser publicada por The New York Times en 2025.

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El objetivo es compartir la cultura gastronómica del estado de Baja California con Guerrero en un restaurante distinguido de Acapulco como es Tabachin del hotel Pierre Mundo Imperial, que se encuentra dentro de los 250 mejores de México.

En la Noche de Sabores estarán probando un cachito de su cocina Desierto con platillos como el tiradito de curvina, carnitas de jabalí y codorniz con una variedad de purés. “La idea es que se ensucien los dedos, que se relajen y que disfruten como disfrutamos en mi tierra”, dijo la chef mexicalense.

El chef ejecutivo del hotel Pierre, Carlos Ulloa, mencionó que es muy importante que vengan chefs de otras regiones para enriquecer lo que se cocina en Acapulco, ya que la gastronomía local está creciendo. “Tabachin ya se encuentra dentro de los 250 mejores restaurantes, no de Acapulco, sino de México, entonces vamos por una buena dirección”, dijo.

Asimismo, mencionó que la siguiente meta es tener la mejor gastronomía hotelera, a través de la capacitación a los cocineros con la invitación de chefs de otras partes del país, para que todos los que se encuentran en el “back of house”, que son gente local, aprendan nuevas técnicas.

“Hay colaboradores que por el tema económico no ganan tanto, pero se quedan precisamente porque constantemente se capacitan, y para mi sería un orgullo que salgan de aquí y se vayan a triunfar a otras partes de México o el mundo”. dijo por otro lado el chef Juantxo Sánchez, director gastronómico del complejo Mundo Imperial.

Platillos-Gastronomía — El objetivo de Noche de Sabores es compartir la cultura gastronómica de Acapulco con otros estados del país / Foto: Isabel Alarcón / El Sol de Acapulco

Por lo tanto, los chefs invitados también buscan capacitar a los jóvenes que realizan prácticas profesionales en la cocina del restaurante y a los cocineros con nuevas técnicas gastronómicas para que crezcan profesionalmente.