La gastronomía de este municipio de la Costa Chica de Guerrero, combina tradición e innovación con platillos típicos como barbacoa, gorditas de chicharrón, fareñitas y chilate
Pedro Andalón
La Costa Chica de Guerrero no solo es reconocida por su herencia cultural afromexicana y sus tradiciones, también lo es por su amplia riqueza gastronómica, que se refleja en cada platillo, bebida y antojito popular. En el municipio de Cuajinicuilapa, esta diversidad culinaria se vive a diario en fondas, taquerías y comedores tradicionales que conservan recetas de generaciones pasadas y que, al mismo tiempo, innovan para atraer a locales y visitantes.
En el corazón del municipio, la taquería Jaz se ha convertido en un punto de referencia gracias a los tacos preparados por Jazmín, ubicada frente a la gasolinera G500. Su sazón ha ganado la preferencia de vecinos y viajeros, quienes hacen una parada obligada para disfrutar de los sabores caseros que representan la comida popular urbana de la región.
Otro espacio emblemático es el comedor Doña Yuya, que recientemente reabrió sus puertas en el lugar de siempre, frente a la unidad deportiva de Cuajinicuilapa. Su oferta incluye un menú variado todos los días, pero con especialidad en barbacoa los jueves y domingos, además de gorditas de chicharrón, que se han convertido en un atractivo para los visitantes de fin de semana.
La innovación culinaria también ha dejado huella en la región. Hace nueve años, en Punta Maldonado “El Faro”, la Cabaña Juquilita introdujo las famosas fareñitas, unas pescadillas bañadas con campechana, que rápidamente se convirtieron en un distintivo de la zona y hoy son un referente gastronómico que identifica a la Costa Chica.
Entre las bebidas más representativas destaca el chilate, elaborado a base de cacao, arroz, canela y piloncillo, tradicionalmente servido frío. En Punta Maldonado, doña Alejandrina ha logrado reconocimiento por preparar uno de los chilates más refrescantes y deliciosos, perfecto para disfrutar después de un día en la playa.
La gastronomía de Cuajinicuilapa no solo refleja la fusión cultural de la Costa Chica —con raíces afromexicanas, indígenas y mestizas—, sino que también constituye un motor de identidad y turismo local. Cada platillo cuenta historias, mantiene vivas tradiciones y acerca a los visitantes a la riqueza cultural de la región.
Asimismo, la cocina local ha servido como punto de encuentro comunitario. Espacios como las taquerías y comedores permiten la interacción social y fortalecen los lazos entre vecinos, mientras que los turistas se llevan una experiencia que va más allá del sabor: aprenden sobre la historia, el trabajo artesanal y la creatividad de quienes mantienen vivas estas tradiciones culinarias.
La diversidad gastronómica de Cuajinicuilapa demuestra que la Costa Chica es un destino donde los sabores hablan tanto como la música, la danza y la historia. Cada taco, cada gordita y cada chilate invita a los visitantes a sumergirse en un recorrido de sabores que combina pasado y presente, tradición y modernidad.
