Desde hace dos décadas prepara cenas navideñas; hoy las ventas van a la baja
La cocinera tradicional Leonor Levaro por más de 27 años cocina cenas navideñas; gallina rellena, costillas y pollo a la BBQ, entre el menú
Heidi Nieves
“Ha disminuido la lista de ventas porque cuando yo empecé hacía de 120 a 140 pollos, pedidos para 250 familias, año tras año va bajando, el año pasado hice como 70 pollos”.
La señora Leonor preserva el sabor de su natal Chilapa. Mantiene los precios pese a que el costo de los insumos para preparar los guisados incrementó considerablemente.
La chilapeña recordó que hace casi tres décadas cuando inició a hacer las cenas para Navidad, ella vendía los pollos en 150 pesos; hoy los ofrece en mil 500, ante el aumento de los costos.
Sus ventas siempre se ven reflejadas mayormente en el pollo relleno, pues muchos paladares ya se han deleitado con ese rico sazón que caracteriza a la señora Leonor.
“El pollo relleno lo acostumbraban antes, cuando iban a pedir a los novios o cuando se iban a casar, un día antes llevaban el vestido a la casa de la novia y con las charolas con las gallinas”.
Doña Leonor y sus hermanas luchan por mantener su oficio a flote, en espera de que la tradición culinaria y su exquisito sazón atraigan los pedidos necesarios para cerrar el año.
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