La venta de elotes y esquites en el zócalo de Acapulco representa una tradición gastronómica que combina identidad cultural, economía popular y el uso histórico del espacio público
Pedro Andalón
Entre el murmullo de la plaza, las campanas de la catedral y el ir y venir de familias y turistas, el aroma del maíz cocido anuncia una de las tradiciones más arraigadas del corazón de Acapulco: la venta de elotes y esquites. Más que un antojito, se trata de una costumbre que ha acompañado por décadas la vida cotidiana del puerto.
Los puestos ambulantes, con sus ollas humeantes y charolas llenas de limón, chile y salsas, forman parte del paisaje urbano del centro histórico.
Junto a los elotes y esquites conviven papas fritas, plátanos fritos, palomitas y otras fritangas que han convertido al Zócalo y sus alrededores en un corredor gastronómico popular, donde generaciones enteras han hecho una pausa para comer “algo rápido” mientras cae la tarde.
Esta actividad, mayoritariamente informal, también refleja una realidad social más amplia: el uso de calles y banquetas como espacio de subsistencia.
En distintos momentos, la concentración de vendedores ha obligado a las autoridades municipales a implementar operativos de reordenamiento para regular la ocupación del espacio público, buscando un equilibrio entre el orden urbano y el derecho al trabajo.
En el ámbito legal, el marco jurídico municipal contempla la posibilidad de autorizar el uso de la vía pública mediante permisos y el pago de derechos, incluso para giros tradicionales como la venta de elotes y esquites.
Sin embargo, más allá de la regulación, estos puestos representan una economía familiar y una herencia cultural transmitida de padres a hijos.
Para habitantes y visitantes, comer un elote o un esquite en el zócalo no es solo saciar el antojo: es participar en una experiencia que forma parte del patrimonio culinario popular de Acapulco. Un ritual sencillo, pero cargado de memoria, que resiste al paso del tiempo y mantiene vivo el sabor del centro histórico del puerto.
