En Guerrero hay 893 restaurantes que mantiene el tradicional jueves pozolero
Cada cuarto jueves del mes de Julio se celebra el Día del Pozole Guerrerense
Adriana Covarrubias
Añadió que de estas 893 pozolerías, el 62 por ciento se encuentran en siete municipios, pero el mayor consumo de este platillo típico de Guerrero, es en Acapulco y posteriormente en la zona Centro de donde tiene su origen.
“Las pozolerías como todo el sector restaurantero son fuentes en donde se encadena otros sectores como productores del cerdo, pollo, chile, cebolla que son los ingredientes del pozole y se produce en Guerrero”.
Teodora Ramírez, además recordó que el mejor ingrediente de un pozole es el mezcal guerrerense.
Llamó a seguir promoviendo el pozole guerrerense y se visite los establecimientos que comercializan pozole como un pretexto ideal para consumir.
A su vez, el presidente de Canirac en Guerrero, Enrique Castro dijo que hace un año se logró ante el Congreso local que el cuarto jueves del mes de Julio se celebre este platillo prehispánico y que da mucha identidad.
Dijo que la Canirac seguirá promoviendo el pozole guerrerense; este platillo tiene una variedad en su preparación donde se elabora de color blanco, verde, rojo o con un estilo diferente de acuerdo al sazón y costumbre de cocineras tradicionales.
Dijo que así es como surgieron las grandes pozolerías que después se hicieron una industria y donde él paso por mucha de ellas participando con su show costeño de comedia.
Mencionó que las pozolerías siguen siendo fuentes de reunión y el pretexto para reunirse los amigos con este platillo típico de la región.
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