Ubicada en la calle Humboldt de la colonia Centro, es un referente gastronómico que conserva sabores e ingredientes que la distinguen
Pedro Andalón
Desde la década de los años sesenta, la torta Pachuca es parte fundamental de la identidad culinaria de Acapulco, su establecimiento ubicado en la calle Humboldt de la colonia Centro, resiste el paso del tiempo, las transformaciones urbanas y las nuevas tendencias gastronómicas, sin perder su esencia.
Este negocio familiar mantiene intactos los elementos que le dieron fama entre locales y visitantes. Uno de sus distintivos es la telera, elaborada con la misma receta tradicional. A ello se suma la cebolla blanca, característica por ser bañada con jugo de betabel, un sello inconfundible que aporta sabor y color.
Otros ingredientes que contribuyen a su reconocimiento son los chiles en vinagre preparados de manera casera, acompañados de zanahoria; la salsa de tomate con chile serrano, de picor moderado; y la col, utilizada en lugar de lechuga o romanita, una elección que refuerza su identidad propia. Asimismo, la crema sustituye a la mayonesa, aportando una textura y sabor distintivos que han sido replicados por pocos establecimientos.
La torta Pachuca también se distingue por la extensa variedad de ingredientes disponibles y la posibilidad de combinarlos al gusto del cliente. Esta flexibilidad, junto con la constancia en la calidad y el sabor, ha sido clave para su permanencia en el gusto popular.
Para muchos acapulqueños, este sitio no solo representa un lugar para comer, sino un punto de encuentro cargado de memoria colectiva, donde convergen historias familiares, anécdotas cotidianas y el sabor de una ciudad que se reconoce en su comida tradicional.
