Ostioneros de Playa Ventura cuidan y vedan para obtener los moluscos más grandes
Los ostioneros de esta localidad se han convertido en los Guardianes del Mar y ofrecen moluscos frescos con un precio de 300 pesos
Adriana Covarrubias
Mediante vedas y técnicas tradicionales, los buzos han logrando cultivar ejemplares gigantes de ostiones de piedra y ofreciendo producto fresco durante la temporada.
Bajo la superficie, busca encontrar los bancos de ostiones de roca, reservados y cuidados durante meses de veda y si la suerte los acompaña, para el mediodía habrán reunido hasta diez docenas de estos moluscos.
Don Pedro recuerda que el ostión más grande que han logrado sacar midió 15 centímetros. Su trabajo no está exento de riesgos pues cada vez que se mete al mar vive una experiencia con la vida marina.
A partir del medio dia de Jueves a Domingo, en playa ventura lo ostiones gigantes ya están listos para los visitantes. Don Pedro los abre con un martillo, los limpia y les pone limón y salsa.
En Playa Ventura, la tradición y el respeto por la naturaleza conviven en cada ostión servido, un sabor que solo se consigue con paciencia y amor por el oficio.
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