Chilate, ancestral bebida originaria de Guerrero
En Acapulco es una tradición tomar esta deliciosa bebida los domingos acompañada con un bolillo con relleno en el desayuno
Isabel Alarcón / El Sol de Acapulco
El chilate es una bebida típica de cacao, originaria de la Costa Chica de Guerrero.
El estado es uno de los principales productores de este fruto, conocido como el alimento de los dioses.
De este fruto se produce el chilate que se deriva del náhuatl “chiliatl”, donde chilli es chile, y atl, agua; “bebida de chile”, la cual es elaborada a base de cacao, canela, arroz y piloncillo.
En la época prehispánica, las bebidas elaboradas con cacao eran consideradas sólo para la élite y se les conocía como “oro líquido”, por ello a el chilate se le conoce como “Bebida de los dioses”.
Preparación
Hay muchas formas de preparar el chilate, que es considerado todo un arte, en el que se mezclan ingredientes como el cacao, arroz, agua, azúcar, canela y otros de acuerdo a la tradición y el “toque” de cada persona.
La forma común de preparar esta bebida es la siguiente.
El arte de servir el chilate
El chilate se sirve de manera especial, desde una altura de entre 30 y 50 centímetros, dejando caer el chorro a un vaso hasta que haga espuma.
Esta bebida una vez que se sirve, se debe tomar bien fría (con hielo de manera opcional) y en el instante ya que es un alimento perecedero por lo cual su fecha de caducidad es muy corta.
Tradición en Acapulco
En Acapulco es una tradición tomar esta deliciosa bebida los domingos acompañada con un bolillo con relleno en el desayuno.
Muchos puestos, en su mayoría ambulantes se instalan en varios puntos de colonias del puerto desde tempranita hora a vender este manjar.
Pero también en el Centro de Acapulco es normal encontrar a señoras con su cubeta de chilate vendiendo diariamente para refrescar de el calor.
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