Desde hace tres décadas, don Alex deleita a los acapulqueños con sus carnitas
Aprendió el ofició familiar a los 19 años y es originario de Petatlán
Heidi Nieves
Alejandro Cadena por más de 33 años él y su familia han dado gusto al paladar de los amantes de las carnitas de puerco.
Originario de Petatlán municipio de la región de la Costa Grande de Guerrero aprendió desde los 19 años a preparar este platillo originario de Michoacán.
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Él llegó al puerto de Acapulco desde hace más de 3 décadas donde con sus conocimientos culinarios emprendió un restaurante de ese platillo de cerdo.
Actualmente se encuentra ubicado en la Calzada Pie de la Cuesta, esquina con Aquiles Serdán en la colonia Centro donde lleva en ese local más de 17 años, pues anteriormente vendía por el Mercado Central.
“Vin cueritos, nana, buche, lomo, chamorro, maciza y surtida cebolla, tortilla, rábanos, limón, sal y con una rica y picosa salsa verde o roja, es lo que les ofrezco a los clientes”, narró.
Don Alex como le dicen sus consumidores diariamente preparará entre 15 a 20 kilogramos de carnitas dependiendo el día pues cuando vende más es de jueves a domingo.
Su día empieza desde las 4:00 de la mañana ya que tiene que preparar las carnitas desde temprana hora para que sus clientes a partir de las 8:00 ya puedan deleitarlas.
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