Ensalada de garbanzos; una receta fácil de preparar para la Cuaresma
La chef Estefanía Castro, comparte un platillo con ingredientes económicos para disfrutar durante esta Cuaresma
Heidi Nieves
Saber qué platillo cocinar para comer es complicado para muchas amas de casa, más aún durante la Cuaresma debido a que los viernes, los feligreses católicos no comen carne.
La chef Estefanía Castro compartió para los seguidores de El Sol de Acapulco un platillo fácil de preparar y con ingredientes económicos.
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Para ella, la ensalada de lentejas, pero también se puede utilizar garbanzo que es una gran fuente de proteína vegetal.
Ingredientes
La experta en la cocina, explicó que para la elaboración de este platillo primero se deben coser las lentejas o garbanzos, según haya decido qué preparar.
El procedimiento implica picar media pieza de cebolla morada en cubos pequeños, 2 jitomates también en cubos pequeños o pueden comprar tomate cherry y solo partirlo a la mitad.
En la receta, se incluye un pepino que también se pica en cubos pequeños y sin semillas (se recomienda con cáscara), un pimiento morrón del color que sea, se pican cilantro y perejil 50 gramos de cada hierba, 100 gramos de queso Cotija, feta o de cabra.
“Una vez que tengan todo picado, vacían en un recipiente grande y proceden a mezclar todos los ingredientes posteriormente agregan el jugo de dos limones, 1/2 taza de aceite de oliva y por último sazonas con sal y pimienta al gusto”, explicó.
Agregó que dicha ensalada la pueden acompañar con una tostada de maíz, o pan, así como con agua de limón.
Este platillo además de ser rico en vitaminas y proteína vegetal es muy económico y alcanza para todo tipo de bolsillos en esta temporada de Cuaresma.
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