Esquites, elotes y fritangas, tradición en el Zócalo de Acapulco
Hay para calmar los antojos de todo tipo, plátanos fritos con lechera, sopa instantánea, dorilocos, palomitas, postres y mucho más
Isabel Alarcón / El Sol de Acapulco
Justo en la plaza Juan Álvarez y atrás de la Catedral de Nuestra Señora de la Soledad se encuentra el corredor del maíz y fritangas
Ir al zócalo de Acapulco significa comer por ley tradicional un elote, esquite, plátano macho, maruchan, en fin toda un variedad de antojos que hacen agua la boca.
El esquite es un antojito milenario que significa “maíz tostado”, viene del náhuatl ízquitl e Icehqui que siginifica tostar en comal.
Este delicioso alimento se consume en todo el país, pero en cada región lleva un nombre y forma de cocinar distinto.
Por ejemplo en el Norte y Noroestre de México se le conoce como “Troelote”, en Monterrey “Elote en vaso”, en Aguscalientes “Chasca”, en Michoacán “ Vasolote”.
Un esquite bien preparado en el zócalo de Acapulco se sirve en un vaso, con crema o mayonesa, queso rayado, limón, y chilito en polvo o líquido.
Pero también hay otras formas, de acuerdo al gusto de cada persona.
Los elotes tiernitos, sazones, cocidos o asados, preparados o naturales son un manjar.
La señora Paula vende estos antojitos desde hace 10 años en el zócalo y con el paso del tiempo ha ido modificando las preparaciones de acuerdo al gusto y tendencias que hay en el mercado.
En la plaza Juan Álvarez hay para calmar los antojos de todo tipo ya que también venden plátanos con lechera, sopa maruchan con doritos, dorilocos, palomitas, postres.
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