Arranca 18 ingenios veracruzanos la zafra 2025-2026; se espera generación de empleos
Tan solo en la zona centro, se estima que cada zafra activa más de 25 mil empleos directos vinculados a la industria cañera
Córdoba, Veracruz, 28 de marzo de 2026
Tan solo en la zona centro, se estima que cada zafra activa más de 25 mil empleos directos vinculados a la industria cañera
Adriana Luna
Con el arranque oficial de la zafra 2025-2026, un total de 18 ingenios veracruzanos comienzan de manera escalonada sus labores de molienda, conforme al Primer Estimado de Producción de Caña y Azúcar, informó Ángel Gómez Tapia, líder de la Unión Local de la Confederación Nacional de Productores Rurales.
Los primeros ingenios en iniciar actividades son Mahuixtlán y San Pedro, ambos programados para este 20 de noviembre, lo que marca el inicio formal de la actividad cañera en la región centro del estado.
Un día después, el 21 de noviembre, se incorpora Tres Valles, mientras que el 24 de noviembre dio iniciará la molienda en El Modelo, uno de los complejos industriales de mayor capacidad en la entidad. Para el 25 de noviembre se suman Pánuco, El Higo y La Joya, extendiendo así el proceso hacia la zona norte.
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La última semana de noviembre se inicia la molienda en los ingenios La Gloria y Central Motzorongo, que arrancarán el 27 de noviembre.
En todos los casos, los ingenios iniciarán con estimaciones favorables de abastecimiento.
El proceso continuará en diciembre con Providencia, que arranca el día 6 seguido del Constancia, programado para el 10 de diciembre. La actividad se intensificó a mediados de mes, cuando los ingenios San José de Abajo y CIASA Cuatotolapan iniciarán operaciones el 15 de diciembre.
Dos días más tarde, el 17 de diciembre, entrarán en operación San Miguelito y Progreso, mientras que el 18 de diciembre comenzará la molienda en San Nicolás. Finalmente, el ingenio San Cristóbal confirmó su arranque para el 20 de diciembre, cerrando así la lista de los 18 ingenios veracruzanos incluidos en el estimado oficial.
En la zona centro del estado operan ocho ingenios cañeros que influyen directamente en la economía regional: San Miguelito (Córdoba), San Nicolás (Cuichapa), El Potrero (Atoyac), Central Motzorongo (Tezonapa), Tres Valles (Tres Valles), Constancia (Fortín), El Modelo (Camino a Potrero–Ixtaczoquitlán) y Providencia (Cuichapa). Estos complejos concentran una de las mayores áreas productivas de caña en el país.
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La presencia de estos ingenios genera un impacto económico significativo. Tan solo en la zona centro, se estima que cada zafra activa más de 25 mil empleos directos vinculados a la industria cañera, entre cortadores, operadores de maquinaria, personal de fábrica y transporte. A ello se suman al menos 80 mil empleos indirectos, que abarcan comercio, servicios, abastecimiento, talleres mecánicos y transporte regional.
En el plano estatal, Veracruz continúa siendo el principal corredor cañero de México, aportando la mayor cantidad de ingenios activos y una cadena productiva que depende en gran parte de esta temporada agrícola. El movimiento económico derivado de la zafra genera una derrama estimada de más de 8 mil millones de pesos por ciclo, distribuidos entre productores, ejidos, organizaciones, prestadores de servicios y economías locales.
De acuerdo con el estimado de Conadesuca, México proyecta alcanzar una producción total de 5.28 millones de toneladas de azúcar, derivadas de 48.7 millones de toneladas de caña cultivadas en 771,516 hectáreas. Esto representa un rendimiento promedio de 63.20 toneladas por hectárea y un rendimiento de fábrica estimado del 10.83 por ciento.
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En Veracruz, el periodo de zafra suele extenderse entre cinco y seis meses, iniciando regularmente en noviembre y concluyendo entre abril y mayo, dependiendo del comportamiento climático y del flujo de abastecimiento. Las lluvias tardías y el manejo de campo pueden modificar estas fechas, pero en general se mantiene una ventana estable de operación.
Para la edición 2025-2026 se espera que la molienda avance sin interrupciones mayores, aunque organizaciones cañeras señalan que habrá vigilancia constante sobre los efectos de la sequía, la disponibilidad de agua en los ingenios y el rendimiento de campo durante los primeros meses del año.
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Con el grueso de los ingenios veracruzanos en operación y las principales zonas productivas activas, la zafra avanza en las regiones centro, norte y sur del estado, consolidando nuevamente a Veracruz como el núcleo productivo más importante del país dentro de la industria azucarera.
El desempeño final dependerá del ritmo de abastecimiento, la calidad de la materia prima y las condiciones climáticas que puedan presentarse en el primer trimestre de 2026, periodo clave para alcanzar las metas de molienda y producción.
Mientras tanto, el arranque ordenado de los 18 ingenios en la entidad refleja un inicio favorable para uno de los sectores agroindustriales más representativos de Veracruz, del cual dependen miles de familias y una amplia estructura económica regional.
La producción anual de azúcar en Veracruz va de los 2.5 millones, a los más de 4 millones de toneladas, según autoridades de la SEDARPA. Al cierre de la zafra 2024-2025, Veracruz reportó una producción de un millón 867 mil 860 toneladas de azúcar, de acuerdo con el informe de la SADER publicado el 17 de septiembre de 2025.
