Bebida única en esta región de Hidalgo
Rubén Juárez
En Huejutla, Hidalgo, Uriel Romero Esteban desde hace 25 años prepara el agua de Axocote con piloncillo y maíz criollo, para su elaboración primero lava muy bien el grano y luego se pone a hervir con suficiente líquido, por lo que una vez cocido se deja enfriar por algunos minutos y se le pone un pilón blanco que sabe a caña 100% natural y sin conservadores.
Romero Esteban asegura que al ser una bebida original de esta zona de Hidalgo, la población está acostumbrada a comprarla y más cuándo la sirve a sus clientes con suficiente hielo, donde cada vaso de medio litro tiene un precio accesible de 25 pesos, lo que permite acabar un vitrolero diario en el patio de su vivienda en la colonia Obrera.
“Cuidamos todos los insumos que compramos de manera diaria, así como su elaboración y cocimiento debe de ser al punto, porque si no el agua de Axocote sabe distinto, por ello nuestros clientes no dejan de adquirir nuestra bebida refrescante para este calor intenso que registra principalmente el municipio de Huejutla “, dijo el vendedor originario de la zona urbana.
Doña Chagua, quién es madre del comerciante, asegura que la receta es una herencia familiar que se ha venido conservando de generación en generación, y continuarán la venta del producto, pues gracias a su preferencia de manera diaria la elaboran en esta parte de la región de la Huasteca Hidalguense, ya que en ninguna otra zona la preparan de esta manera.
