Vendedores y tablajeros indicaron que la diferencia de precios es de entre 30 y 40 pesos según el municipio
Blanca Soriano
El precio de la carne de res en Pachuca y en algunos otros municipios de Hidalgo como en Huejutla, ha incrementado su costo considerablemente en los últimos meses, informaron vendedores y tablajeros; los consumidores han optado por adquirir medios kilos para no dejar de consumir esta proteína animal.
Héctor Gress, vendedor de carne y pollo del mercado de Barreteros, ubicado en el primer cuadro de la capital hidalguense, refirió a El Sol de Hidalgo que el costo del bistec de res es actualmente de 260 pesos por kilo, lo que significa un aumento de 40 pesos en comparación con meses anteriores cuando el alimento se podía obtener en 220 pesos.
Refirió que este alimento ha tenido un aumento constante por lo que los distribuidores hacen incrementos bajos pero cada tercer día, lo que ha resultado ahora en un incremento considerable tanto para ellos, como para las familias; precisó que la media de res vale alrededor de 30 mil pesos y una completa 70 mil, lo que afecta a su inversión y a los compradores quienes para seguir consumiendo el producto, ya no piden kilos completos: “Es la inflación y la economía que se está resistiendo, está cañona, más que la de Salinas de Gortari”, dijo.
Mencionó que la carne de cerdo se ha mantenido un poco, lo mismo que el pollo, sin embargo, comentó que los distribuidores le han comentado que, debido a la inflación, la carne de res seguirá incrementando: “Dicen que podría llegar hasta 130 pesos el kilo para nosotros antes de Semana Santa, si es así imagínate, lo voy a tener que dar de 270 a 300 pesos, dependiendo, 270 sería ya raspando, para que salgan los gastos”, expresó, al tiempo que compartió que la pierna y el muslo de buena calidad, se ofrece en 78 pesos el kilo y la pechuga en 110.
El giro de Tablajeros del mercado municipal de Huejutla, confirmó que a partir de la fecha incrementó el precio del kilo de la carne de res al pasar de 200 a 230 pesos, esto derivado a que el ganado que se vende en la región de la Huasteca Hidalguense subió y ya no fue posible seguir brindando a este precio, por lo que esta medida también es por la escases de los bovinos.
Al respecto, Luis Hernández Hernández, quién es socio de la Unión de Comerciantes Locatarios y Ambulantes (UCLA) e integrante de los Tablajeros, aseguró que desde hace más de tres años que no se tenía un incrementó a este alimento, pues ni siquiera en diciembre se aumentó respetando el precio hacia nuestros clientes principalmente de esta región de la Huasteca Hidalguense.
“Desde hace varias semanas que los ganaderos que nos proporcionan los vacunos en pie, ya nos habían adelantado de esta situación que se tenía previsto para el municipio de Huejutla, por lo que ahora solo se aumentó 30 pesos por kilo, donde ya no se pudo sostener y se optó por tener este incrementó para todo el giro que representamos”, dijo el locatario carnicero.
Reconoció que en las tiendas departamentales de Huejutla el precio es de 180 pesos, pero la carne de este tipo se presume tener varios días congelada y usan conservadores, cuándo el sabor no es igual a la que se vende de manera diaria en nuestros mostradores, así como es más fresca por sacrificar animales vacunos en el rastro y provienen de las parcelas de particulares.
