Las porciones por ese costo alcanzan para cuatro personas
Maximiliano Pérez
En tiempos de Cuaresma la venta y el consumo de pescados y mariscos se eleva y de acuerdo con un comparativo de precios, una familia de cuatro integrantes gastaría solamente en la comida, un estimado de mil 500 pesos para preparar recetas comunes de esta temporada, los lugares que ofertan alimentos de este tipo están ubicados principalmente en los mercados y la centra de abastos de Pachuca.
Entre los productos más consumidos pero también más caros, se encuentra el camarón pacotilla o el que se utiliza para hacer coctel, este regularmente ya se vende sin piel y está listo para prepararse. El kilo de este alimento oscila entre los 280 pesos. El costo baja considerablemente si lo que se pretende es comprar camarón para caldo; el kilogramo del camarón chico está en 165 pesos, mientras que el grande rebasa los 200 pesos.
Otras opciones son las mojarras, pescado muy común y de gran gusto para las personas al tener diferentes recetas que resaltan su sabor, pudo conocerse que el kilogramo de este pescado se encuentra en 80 pesos, siendo de los más baratos.
A su vez, el pescado llamado huauchinango tiene un costo de 140 pesos por kilo, en tanto el atún en la misma presentación se costea en los 220 pesos mexicanos. A todo ese gasto deben sumarse los complementos de las recetas como jitomate, chiles, cebolla, hierbas, algunas verduras y complementos que van al gusto de los comensales. Los precios registrados presentan un aumento de entre 15 y 20 pesos comparado con el año anterior en esta temporada.
A finales de 2024, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Hidalgo (Saderh) consolidó al estado como un referente en el sector acuícola y pesquero, gracias a una estrategia integral que combina infraestructura, capacitación y asistencia técnica para los productores, acciones que no solo incrementaron la productividad, sino que también colocaron a Hidalgo en el primer lugar nacional en producción pesquera entre las entidades sin litoral del país.
El año pasado la Saderh destinó una inversión de 17 millones de pesos en apoyo a los acuicultores de la región y entre los beneficios otorgados se incluyeron estanques de geomembrana, blowers, discos difusores y motobombas centrífugas, herramientas que han modernizado las prácticas productivas y garantizado una mayor sostenibilidad en el sector.
Después de ello, Hidalgo fue galardonado con el “Premio a la Pesca y Acuacultura Sustentables 2024”, obteniendo dos importantes distinciones. En la categoría “Acuacultura Rural”, la unidad de producción “La Tilapia Divertida”, liderada por Flavio Cisneros Juárez en el municipio de Calnali, obtuvo el primer lugar. En tanto, en la categoría “Acuacultura Comercial”, la unidad “La Reforma ‘Hoga Hua’”, representada por Suriel Cortés Vázquez en Ixmiquilpan, alcanzó el tercer lugar.
En la actual administración se han entregado más de 12.5 millones de alevines y crías de peces de especies como carpa, tilapia, trucha y bagre. Estas acciones beneficiaron a dos mil 250 productores de 75 municipios, fortaleciendo la seguridad alimentaria y mejorando los ingresos de las familias dedicadas a esta actividad.
