¿Por qué se encarecen los chiles en Hidalgo?

En el estado se siembran y cosechan diversos chiles como el rayado, seco de árbol, chile verde de árbol, jalapeño, morrón, entre otros, en algunos casos alcanzan hasta más de mil pesos por kilo

chile rayado producción hidalgo precios municipios — Uno de los chiles más representativos y con arraigo de Hidalgo, es el chile rayado que se produce en el municipio de La Misión / Foto: Cortesía Sader Hidalgo

Omar Santiago

El estado de Hidalgo destaca por su producción de chiles, tan solo en 2023 se cosecharon 13 mil 230.28 toneladas, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Hidalgo (Sedagroh), diversas variedades son cultivadas en las distintas regiones. Entre las principales se encuentran el chile seco de árbol, chile verde de árbol, jalapeño, morrón y serrano, y en algunos casos sobrepasan hasta mil pesos por kilo.

Producción de chiles en Hidalgo

Según la Sedagroh, de chile seco de árbol hay una producción total de 948.09 toneladas, donde el principal productor es el municipio de Alfajayucan; respecto al chile verde de árbol hay una producción registrada total de 2 mil 008.13 toneladas en los municipios de Actopan, Chilcuautla, Ixmiquilpan, entre otros.

Chile rayado duplica su precio a causa de sequía en La Misión, Hidalgo

Mientras que el chile verde jalapeño se alcanzó una producción total de 853.02 toneladas, en los municipios de Calnali, Eloxochitlán, Juárez Hidalgo, entre otros. El verde morrón alcanzó una producción total de 6 mil 558.27 toneladas, en los municipios de Actopan, Ixmiquilpan, Tasquillo, principalmente.

De chile verde serrano se produjeron 3 mil 810.86 toneladas, en Actopan, Ajacuba, Atitalaquia, Atotonilco El Grande, Huasca de Ocampo, entre otros.

Chile rayado, variedad representativa de Hidalgo, alcanza hasta los mil pesos por kilo

Al respeto el titular de la dependencia estatal, Napoleón González Pérez, detalló en entrevista que uno de los chiles más representativos y con arraigo de Hidalgo, es el chile rayado que se produce en el municipio de La Misión, mismo que ya se cultiva en Nopala de manera novedosa a través de domos y que exportan a otros países como Estados Unidos.

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El chile rayado se llega a exportar a otros municipios o estados y también se los llevan hasta el extranjero de manera particular

Este chile de acuerdo con productores locales, después de su cosecha debe pasar un proceso de horneado, el cual sigue una técnica artesanal, debido a la complejidad de preparación y en la actualidad su precio sobrepasa los mil pesos por kilo.

El funcionario especificó que el cultivo de estos picantes se ha tecnificado: “se trabaja a naves de invernadero, ya tenemos varias acciones donde se siembra jitomate y después el chile, tenemos un desarrollo importante, están de la mano de los productores principalmente del chile pimiento morrón”.

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Chile piquín, com potencial para producirse en Hidalgo

González Pérez detalló que uno de los chiles con potencial para producir en el estado, es el chile piquín, “el chile piquín tiene un alto costo para que pueda tener un ingreso importante la gente del campo, vamos a impulsar esta actividad”, aseveró.

Encarecimiento en los precios de los chiles

Respecto a los precios de estos chiles, se encuentran a la venta en el tianguis del día lunes en Ixmiquilpan y estos son sus costos:

Chile rayado en mil 500 pesos el kilo
Chile piquín tiene un costo de más de 600 pesos el medio kilo
Chile morrón verde tienen un precio superior a los 60 pesos por cada kilogramo.

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En abril de 2025, El Sol de Hidalgo documentó un incremento en el precio de los chiles producidos localmente, pues el chile rayado pasó de costar 600 pesos durante el año 2023, hasta subir a mil 200 pesos por kilo.

Al respecto el productor, Benjamín Benítez Mendoza, explicó que la sequía registrada en 2024 motivó el incremento del precio, pues su siembra depende exclusivamente de la lluvia y que afectó de manera negativa en el volumen de la cosecha, así como también influyó en el tamaño del chile.