Precio del kilo del ganado vacuno se estabiliza en 70 pesos en el Valle del Mezquital

Productores de carne expusieron que el mercado de carne roja encontró un equilibrio

Becerros — El criador de animales de engorda expuso que algunos prefieren vender las bestias en canal, es decir ya sacrificados, mientras que otros optan por venderlos en píe / Omar Santiago / El Sol de Hidalgo

Omar Santiago

En la actualidad los precios de la carne roja en la región del Valle del Mezquital alcanzan los 270 pesos por kilo, en algunas carnicerías, costo que se han mantenido después del vaivén de costos ocasionado por el cierre de la frontera norte al mercado estadounidense, debido a una situación fitosanitaria, la presencia del gusano barrenador en territorio mexicanos.

Esto fue explicado por el carnicero Don Chava Flores, en el municipio de Ixmiquilpan, donde vende cortes de res como bistec, arrachera, agujas, costilla, carne enchilada o cecina.

Por su parte el productor y engordador de toros o becerros, Damián Martín, explicó que los últimos ejemplares que vendió a los carniceros, en píe es decir antes de sacrificarlos, fue en un precio de 70 pesos por kilo, por lo que un ejemplar de un peso aproximado de 500 kilos tienen un costo de venta mayor a los 30 mil pesos.

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De acuerdo a los entrevistados, estos precios se han equilibrado, debido a que la oferta y la demanda de carne roja, son similares; “los becerros que se crían y engordan en esta región aquí mismo se consumen” aseguró el productor.

Ante la pregunta de dónde vende sus animales, Damián Martín, explicó que son ofertados a las carnicerías locales, de Ixmiquilpan, Chilcuautla, Progreso de Obregón y Mixquiahuala.

El criador de animales de engorda, expuso que algunos prefieren vender las bestias en canal, es decir ya sacrificados, mientras que otros optan por venderlos en píe, es decir vivos, y ya el carnicero los sacrifica en el rastro.

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Por su parte el secretario de agricultura y desarrollo rural, Napoleón González Pérez, aseguró que hasta la fecha no se ha detectado la presencia del gusano barrenador en la geografía estatal.

Además precisó que los precios de las carnes rojas en Hidalgo, no se establecen a partir del mercado nacional, debido a que la carne que se produce en la entidad es para autoconsumo.