Leticia Gutiérrez Hernández, mayordomo sirviente del barrio de San Nicolás, informó que esta tradición tiene raíces prehispánicas
Omar Santiago
La tradición de la molienda del Cacao, en el barrio emblemático de San Nicolás, municipio de Ixmiquilpan, es milenaria y tiene raíces prehispánicas, debido a que comenzó cuando los primeros moradores de este lugar comenzaron a ofrendar atole a sus dioses originarios, los cuales después fueron sustituidos por las deidades del catolicismo.
Leticia Gutiérrez Hernández, mayordoma sirviente de la comunidad de San Nicolás, informó que no existe registró de cuándo comenzó esta tradición, sin embargo sus abuelos les contaron que comenzó desde antes de la llegada de los españoles a esta región del Valle del Mezquital.
Sin dar detalles de la receta secreta del atole conocido como champurrado, el cual su preparación comienza con la molienda del cacao, la mayordoma explicó que en esta tradición participa toda la familia, desde hombres, abuelos, niños y mujeres, “antes era una actividad propia de la amas de casa pero ahora esta actividad es familiar, que une a la comunidad, también a los integrantes del hogar”.
Gutiérrez Hernández, expuso que el cacao para hacer el atole champurrado, se trae desde el estado de Oaxaca, debido a que este grano con el que se prepara el chocolate, no es nativo de la región del Valle del Mezquital, “los vecinos se organizan para ir hasta allá”.
La entrevistada aseguró que esta actividad es un acto de fe para quienes tienen la responsabilidad de estar al frente de la mayordomía, “ellos saben que San Nicolás proveerá para sacar adelante su compromiso, ese día llegan vecinos a apoyar con recursos o en especie”.
Además la mayordoma, expuso que existe dieciséis mayordomo que integran este grupo de fieles, “son ocho mayordomos entrantes y ocho mayordomo sirvientes, quienes son los encargados de brindar un desayuno a todos los que visitan a San Nicolás los días diez y once de septiembre”, dijo.
Leticia Gutiérrez, menciono que durante esta festividad se reparten más de diez mil litros de atole champurrado, “a cada mayordomo les toca preparar, 600 litros de este atole que se compone de cacao, huevo, pan polvorón, canela, maíz nativo, entre otros ingredientes”
