El cuartillo que es una cajón de madera que ocupan comerciantes para medir oscila en los 40 pesos
Rubén Juárez
Huejutla, Hgo.- Pedro Hernández Nava, quién desde hace 30 años es comerciante al interior del mercado municipal de Huejutla, específicamente en la zona conocida como “La Plaza del Maíz”, de la colonia Santa Irene, aseguró que se prevé un incrementó importante del 50 por ciento en la venta del maíz, por cuartillos previo a las festividades alusivas al Xantolo o Día de Muertos.
El tianguista de este centro de abastos, indicó que un cuartillo de madera tiene un precio al público de 40 pesos, lo cuál equivale a un peso aproximado de 3 kilos 800 gramos de este grano, por lo que ya cocido alcanza hasta los 6 kilos de masas que se le aplica un poco de agua, esto para la elaboración de los tradicionales tamales que se preparan principalmente de puerco, pollo y ajonjolí.
El precio que se otorga a nuestros clientes del maíz es lo mismo para el blanco o amarillo, donde nosotros los adquirimos por tonelada y bulto, pues nuestros principales distribuidores son de los estados de Sinaloa, Tamaulipas y la vega de Meztitlán del estado de Hidalgo, por lo que seguimos ofreciendo los mismos precios del año pasado aquí en la Huasteca
Explicó que a pesar de la sequía que se vivió durante el 2024 en el país, afortunadamente el precio no incrementó en esta zona de la entidad Hidalguense, por lo que en este año siguió con la misma cifra, lo que permite que nuestros consumidores sigan adquiriendo este producto esencial en la preparación de los típicos tamales que se colocan en las ofrendas de los arcos del Xantolo.
Detalló que algunos productores de la región de la Huasteca Hidalguense, siembran el maíz conocido como “criollo”, el cual lo cosechan en pequeñas parcelas, donde este grano llega alcanzar un precio de 60 hasta 80 pesos el cuartillo, pero que por la baja cantidad se llega acabar rápido y en ocasiones si se distribuye en los locales de algunos compañeros dentro de esta plaza.
Además, refirió que algunos habitantes de las comunidades prefieren vender sus elotes o mazorcas hasta en 5 pesos, ya que aseguran obtienen mejores ganancias que venderlas por cuartillos, pues esta situación esta pasando con la mayoría de personas que siembran en sus terrenos de su propiedad y que ellos mismos las cuidan en distintos puntos de esta región.
José Luis Hernández San Juan, quien es comerciante de este mismo giro, advirtió que esperan esta fecha importante del Día de Muertos, para la mayoría de la población que aún esta acostumbrada a adquirir el maíz por cuartillos y ellos mismos cosen el grano, para posteriormente llevarlo a un molino de nixtamal a molerlo, porque según es otro sabor que se obtiene de los tamales.
Recordó que ya son pocas las mujeres que en lugar de moler el maíz en los molinos, lo hacen en metates grandes que son piedras de color negro y de ahí sale la masa de manera distinta, pues esto se hace principalmente en las distintas viviendas particulares de las localidades rurales, lo mismo sucede con el grano del cacao y así obtener las barras de chocolate.
