Aunque las heladas reducen el rendimiento de las huertas, los productores celebran que el clima invernal mejora significativamente la calidad del fruto, lo que se traduce en precios más elevados
Paul Witrago / El Sol de Irapuato
Con la llegada de la temporada de frío, comerciantes de fresa enfrenta una paradoja que caracteriza este cultivo, mientras el clima invernal reduce considerablemente el rendimiento de las huertas, especialmente cuando hay heladas, la calidad del fruto mejora de manera significativa, lo que permite a los productores mantener precios más elevados en el mercado.
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Vidal Delgado Vargas, comerciante de fresa con amplia trayectoria en el ramo, explicó en entrevista con El Sol de Irapuato dijo que “se nos viene ahora sí que la etapa más buena de la fresa en cuestión de calidad, pero por consiguiente, es más cara”.
El comerciante reconoció que el clima puede ser tanto aliado como adversario. “Dado el aumento o la cercanía de la temporada del frío merman bastante las huertas, principalmente cuando hiela, pero si no anda tan fuerte como es de esperarse, sí va a haber rendimiento en las huertas”.
Una de las novedades que ha transformado el panorama del cultivo fresero en la región es la diversificación de variedades, Vidal Delgado destacó que actualmente existen entre seis y siete tipos de variedades disponibles, una situación sin precedentes en el sector.
“Nunca las había habido, si no pega una huerta, pega a la otra”, explicó el comerciante, refiriéndose a cómo esta diversidad ayuda a mantener una oferta más estable a lo largo de la temporada.
Las plantaciones de julio y agosto son las que comienzan a dar fruto en estos momentos, mientras que las huertas más antiguas también mantienen un buen rendimiento, dijo que los productores han implementado tecnologías como macrotúneles y cultivos de encolchado, además de mantener los métodos tradicionales, lo que permite enfrentar mejor las condiciones climáticas adversas.
En cuanto a los precios al consumidor final en Irapuato, Vidal Delgado, informó que el kilo de fresa de calidad se encuentra entre 50 y 80 pesos, dependiendo de las características del producto.
“Hablando de calidad y hablando de la venta de nosotros hacia el público, aclarando que estos precios corresponden a la comercialización directa al consumidor. En cuanto a la compra directa en las huertas, explicó que opera bajo la dinámica de oferta y demanda, entre más haya pues va a bajar, y entre menos haya pues se sube el precio por la escasez”.
Para Vidal Delgado, el secreto para mantener el negocio a flote en tiempos difíciles es importante. “Principalmente trabajando bien te va, no hay que hacerle truco a la gente porque si no, la gente ya no vuelve, hay que darles calidad, aunque sea más caro, pero que sea calidad”.
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