Estos son los principales platillos para la cuaresma en Irapuato; optan por cocinas económicas para guardar vigilia
Claudia Lunar, irapuatense que tiene una cocina económica en la ciudad, reconoció que este año enfrentaron un incremento considerable en los precios de los insumos de hasta un 20%, pero mantuvieron sus precios para evitar que sus ventas bajen en una de las mejores temporadas
Fátima Arton / El Sol de Irapuato
Contó que cada año hace ajustes en su menú para cumplir con lo que sus clientes buscan durante esta temporada, principalmente que no contenga carne roja.
Otro de los platillos que no podían faltar es la tilapia, ya sea frita o en filete capeado, servida con arroz y ensalada; a esta receta se suma el caldo de habas con cebolla, cilantro y jitomate, una alternativa rendidora y sin carne.
“La tilapia se mueve mucho en estas fechas, al igual que los camarones, tanto en tortas como en caldo”, comentó.
Además de los platillos salados, señaló que también preparan opciones tradicionales dulces, como el bolillo dorado en piloncillo con canela, espolvoreado con queso fresco y pasas.
Claudia reconoció que este año enfrentaron un incremento considerable en los precios de los insumos; principalmente mariscos; pese a ello, aseguró que decidió no trasladar ese incremento a sus clientes.
“Siempre buscaremos que nuestros platillos sean accesibles para nuestros clientes y claro, sin bajar la calidad; esta temporada es una de las más altas que tenemos y también por eso tratamos de que no se vayan los clientes”.
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