Gaby vende quesadillas y tacos en el corazón de Irapuato desde hace más de 20 años
En el Barrio de la Salud se encuentra el puesto que Gaby inició hace más de dos décadas con el sueño de poder pasar más tiempo con su primer hijo, ahora sus guisos son toda una tradición
José Luis Cervantes
Y es que los guisos que prepara son conocidos por el buen sazón, una sola quesadilla nunca es suficiente, menos para quien ya conoce todos los platillos en el menú.
Pero para Gabriela no siempre fue así la vida, pues desde muy joven tuvo que empezar a trabajar, recordó que tenía 13 años cuando empezó a buscar trabajo, primero como ayudante doméstica, pero luego terminó trabajando en fábricas.
“Cuando tuve mi primer hijo quería estar más tiempo con él, pero no podía dejar de trabajar, en las fábricas el horario no me dejaba hacer mucho, pensé que no había muchas opciones más”.
“Empecé a trabajar como a los 13 años, en una casa hacía labores domésticas, luego me fui a las fábricas, pero tuve a mi primer hijo muy joven, yo quería estar con él, pero los horarios me lo impedían, empecé algo por mi cuenta”.
Entre los platillos más solicitados se encuentran la carne de cerdo en chile pasilla, los garbanzos guisados y el mole con arroz. Además del servicio diario, Gabriela prepara comidas por encargo a domicilio y también participa en eventos particulares.
Comentó que en ocasiones escucha a sus comensales cuando estos comparten alguna situación personal, y les ofrece consejos.
El horario de atención del puesto empieza a las nueve de la mañana y termina cuando se agota la comida del día y eso ha sido clave para que los alimentos que ofrece siempre estén frescos.
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