La tradición de la Rosca de Reyes no debe acabarse; debe continuar mientras haya buenos panaderos que la mantengan viva
Paul Witrago / El Sol de Irapuato
“Para mí, como panadero, es una gran alegría porque sé que este pan llegará a las mesas de las familias de Irapuato, quienes lo disfrutarán juntos hasta el 6 de enero”, expresó.
La tradición de la Rosca de Reyes sigue siendo una de las más queridas por las familias irapuatenses y en esta temporada, el panadero Juan Carlos Reyes Balandrán se prepara para llevar este delicioso pan a los hogares de la ciudad, con 38 años de experiencia en el oficio, Juan Carlos es parte de una dinastía de panaderos que comenzó hace más de 50 años con su padre.
El maestro panadero destacó que la elaboración de estas roscas es mucho más que un trabajo; es una tradición que llena de orgullo y satisfacción. “Me siento satisfecho y a gusto de compartir lo que uno sabe hacer, además, es una forma de enseñar a mis hijos para que esta tradición no se pierda y se siga realizando de manera tradicional y artesanal”, comentó.
Las roscas tradicionales que produce tienen un sello especial, se elaboran de manera artesanal, y señaló que para elaborar una rosa de reyes de un kilo lleva 300 granos de mantequilla, 4 huevos, leche, azúcar estos son prácticamente los ingredientes para que una rosca sea sabrosa, además le ponemos naranja biznaga, dulce de membrillo y hasta seis figuras del Niño Jesús, respondiendo a las preferencias de los clientes.
“Así, las familias pueden compartir con más integrantes los gastos de los tamales del Día de la Candelaria”, explicó entre risas Reyes Balandrán.
Convencido de que esta costumbre debe perdurar, el panadero enfatizó, pienso que la tradición no debe acabarse; debe continuar mientras haya buenos panaderos que la mantengan viva.
Para Juan Carlos Reyes, cada Rosca de Reyes elaborada es un símbolo de esfuerzo y dedicación por una tradición que une a las familias en este especial día.
