Taqueros de Irapuato mantienen ventas y ofrecen menús de cuaresma con opciones de pescado y pollo

José Alfredo Moreno

Por el contrario, algunos comerciantes irapuatenses aseguraron que los viernes, día clave dentro de la práctica religiosa, pueden resultar incluso más productivos que otras jornadas.

Francisco Javier Blanco Ramos, propietario de la taquería Frankie Tacos, ubicada en la colonia Luis Alonso González, compartió que en los últimos años ha notado un aumento marcado en la demanda de tacos de carne durante la cuaresma.

“Realmente, no ha marcado una disminución significativa. Son días que aquí en la taquería se reflejan con una ligera alza en las ventas”, señaló.

Aún así, reconoció que ha pensado en incorporar opciones de temporada. No obstante, factores como el costo y la complejidad en la preparación influyen en su decisión.

“El pescado es difícil de trabajar y el camarón está bastante elevado. La economía no está como para ofrecer un taco muy caro. Si integrara algo, sería pollo, porque es más accesible”, explicó.

Además de su establecimiento fijo por las noches, Francisco también vende tacos sudados por las mañanas en escuelas y colonias cercanas, donde asegura que la respuesta ha sido positiva, incluso en días sin clases.

Tacos de cuaresma: variedad para quienes siguen siendo fieles a su práctica religiosa

Su negocio, ubicado en el fraccionamiento Paseos Florentina, opera en horario nocturno y, aunque da prioridad a los platillos sin carne roja los viernes, mantiene también opciones tradicionales como pastor, bistec y chorizo. Sus días de venta son de lunes a sábado con un horario de 6:00 de la tarde a 1:00 de la mañana.

Para ambos vendedores, la clave está en escuchar al cliente y adaptarse a sus preferencias. La cuaresma, más que representar una caída en ventas, se ha convertido en una oportunidad para diversificar el menú y responder a una demanda cada vez más flexible, donde tradición y consumo conviven en el mismo plato.

Ahora en Irapuato las salidas no se cancelarán por la vigilia, pues cada vez son más comerciantes los que se suman a la variedad durante la Semana Santa.