Por alta demanda en Estados Unidos exportación de cortes de alta calidad encarece la carne de res en México

Fátima Arton / El Sol de Irapuato

Rodrigo Yescas sostuvo que, incluso en este 2026, no existían condiciones reales para que la carne de res se encareciera para el consumo en México.

“En enero de 2026 las condiciones del precio de la carne de res al consumidor no deberían estar subiendo; por el contrario, se debió haber reflejado una baja”, afirmó. 

Sin embargo, consideró que el precio se mantuvo elevado porque el comercializador final aprovechó el contexto del mercado para conservar márgenes de utilidad, pese a la disminución en el costo del ganado.

Rodrigo Yescas identificó a la exportación como uno de los factores centrales en el encarecimiento del producto. 

“Un kilo de carne vendida en Estados Unidos deja más que venderlo en México”, afirmó. 

Detalló que durante 2025, empresas mexicanas con capacidad de exportación enviaron cortes finos y carne de buena calidad al mercado estadounidense, lo que redujo la oferta disponible en el país. 

“Eso generó un faltante aquí y obligó a cubrir el mercado nacional con carne de menor calidad, pero a precios más altos”, sostuvo.

“La situación del Covid-19 llevó a que faltara gente en los rastros y en la parte del sacrificio; eso generó escasez de carne y una escalada de precios al consumidor”, señaló. 

Dio a conocer que entre 2023 y 2024, la sequía agravó la situación en México, Estados Unidos, Canadá y países de Sudamérica. 

Comentó que el panorama volvió a modificarse en 2025 con el incremento en el consumo de carne de res en Estados Unidos. 

“Es un país con mayor ingreso por persona y eso generó una mayor demanda; hoy no tienen ganado suficiente para cubrirla y el precio del ganado ha aumentado”, explicó. 

Esa presión, añadió, fue tomada como referencia por los comercializadores en México, aun cuando el mercado nacional mostraba condiciones distintas.

Explicó que el cierre de fronteras afectó directamente al productor, ya que el ganado que no pudo exportarse se vendió a menor precio en el mercado nacional. 

“Eso lo aprovecharon las engordas, que compraron ganado más económico y vendieron la carne a precios altos”, añadió.

De acuerdo con Rodrigo Yescas, el contexto actual favorece principalmente al finalizador de ganado, ya que aprovecha a subir el precio por la alta demanda en el país. 

“Hay materias primas a buen precio, ganado barato y precios de la carne buenos para ellos, pero malos para el consumidor”, explicó. 

Asimismo, expresó que el mercado presentó un desequilibrio evidente, donde la reducción en los costos de producción no se tradujo en una baja para el consumidor final.

“Son desajustes del mercado y políticas públicas que no favorecen un equilibrio; eso lo está aprovechando el comercializador para mantener precios altos”, concluyó.