Tequilas de Guanajuato destacan por su calidad artesanal y diversidad
El maestro tequilero Randall Alfonso Ramírez destaca la excelencia de los destilados del estado de Guanajuato, que van desde producciones industriales hasta elaboraciones artesanales con métodos tradicionales
Paul Witrago / El Sol de Irapuato
Enfoque en casas tequileras representativas
Además, también señaló la existencia de un nuevo proyecto en Cuerámaro que está por probarse, así como el Exclusivo en Purísima del Rincón y Siete Rojo de Campo Toro en Manuel Doblado.
Uso de agave azul y reconocimiento oficial
Respecto a la materia prima, Randall Alfonso explica que por norma oficial todas estas tequileras deben utilizar agave azul, cumpliendo con los requisitos de denominación de origen.
También dijo que en comparación, si Jalisco es el líder histórico y principal productor, también Guanajuato ha ganado prestigio, con algunas regiones como Huanímaro que destacan en la producción artesanal.
Randall dijo que Guanajuato ofrece tequilas con notas de cata distintivas, muchas veces descritos como más dulces o con notas herbales únicas, diferenciándose de los tequilas más intensos o cítricos de ciertos lugares de Jalisco.
Señaló que ambos estados producen tequilas 100% de agave azul de gran calidad; la elección entre uno u otro suele depender más del gusto personal por el perfil de sabor y el proceso de la marca específica en calidad.
Sobreoferta de agave y solución para productores
Por otro lado, señaló que el sector enfrenta actualmente una problemática significativa, la saturación de agave, ante esta situación Randall Alfonso impulsa a la elaboración de tequila de manera independiente.
El maestro tequilero describe un ciclo recurrente, cuando los precios del agave suben y esto se debe en parte a que muchas personas ajenas al campo tradicional deciden invertir en plantíos al ver una oportunidad de negocio.
Transformación como valor agregado
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