La histórica empresa celayense, encabezada por Coco Salgado, celebró su 165 aniversario con el trote “Tradición a cada Paso” y anunció que sus productos, incluidos cajeta, obleas y chiclosos, comenzarán a exportarse a Estados Unidos y Canadá
Celaya, Gto.- La empresa celayense que inició en el siglo pasado y por la cual han pasado siete generaciones, actualmente al frente de ella está la señora Coco Salgado, mencionando en el marco de su 165 aniversario que este producto se exportará a Estados Unidos de Norteamérica y Canadá.
Para este año se dieron a la tarea de festejarlo con un trote llamado “Tradición a cada Paso”, teniendo una respuesta de aproximadamente 250 personas, quienes acudieron a la fábrica de cajetas Tradicional de Salgado ubicada en la calle Benito Juárez donde Coco Salgado, el alcalde Juan Miguel Ramírez y Roberto Carlos Ramírez, presidente del Consejo de Turismo de Celaya que dieron la bienvenida a las y los trotadores portando la playera conmemorativa.
La ruta fue hacia el bulevar A.L.M. tomando hacia el poniente para dar vuelta en Emeteria Valencia, Miguel Hidalgo, Jardín Principal, 5 de Mayo, Rivapalacio redondeando la Alameda Hidalgo, Álvaro Obregón, 20 de Noviembre con rumbo hacia Torres Landa para llegar al Parque Xochipilli segunda sección, sumándose el director de este parque Santiago Pit.
Al llegar al parque las personas recibieron hidratación y degustaron de algunos desayunos y lo que no podía faltar, el postre típico de esta ciudad la cajeta y productos derivados como el chicloso, obleas, entre otras actividades como juegos recreativos, cabras que la niñez pudo observar, sumándose “Pepe el Toro”, con el equipo femenil de Las Toritas y jugadores de los astados.
Coco Salgado habló sobre la historia de esta empresa, pasando de generación en generación cuidando siempre cada detalle para mantener la tradición de la elaboración de este producto dulce, recordando que, la cajeta se inició a la llegada de los españoles al bajío, siendo su principal fuente de ingreso las cabras y con la leche que producían hacían el dulce el cual lo ofrecían en cajetes de madera a las personas que llegaban o pasaban por la estación del tren gritando “Cajete, cajete”, que a final se le llamó cajeta. También agradeció a quienes son parte de esta empresa, a quienes la han apoyado y para el próximo año buscará ser mejor este trote.
El alcalde reconoció la labor que la señora Coco Salgado en esta empresa de tradición en Celaya, resaltando la importancia a través de este producto no solo a nivel nacional sino a nivel internacional, siendo la cajeta un dulce típico que da a conocer a Celaya, gracias a los productores, distribuidores y los que laboran este producto, dándose a la tarea como municipio el fortalecer la tradición y el nombre de cajeta.
“Bendito Dios que tenemos tantos amigos que nos quieren, cumplimos 165 años de tradición en Celaya, creo que hemos logrado mucho, con los compañeros cajeteros el récord güines de la cajeta, hemos logrado lo que es el Indicador Biográfico Protegido para Celaya con cajeta de Celaya. Estoy agradecida con Celaya, con su gente, el próximo año vamos a replicar esta carrera con más compañía. Tradicional de Salgado son 7 generaciones, pero hemos marcado en la historia de 4 generaciones que son las que yo, viví y que todavía son la familia porque sigue mi hija que sigue la tradición y la familia, son cuatro generaciones que yo conocí y tres que ya no pude conocer por la edad”.
Sobre la exportación dijo que de momento lo harán a Estados Unidos y Canadá, posteriormente irán a otros: “Ya estaremos próximamente en Estados Unidos, mañana precisamente voy a ver lo del Tratado de Libre Comercio con Canadá y Estados Unidos y México, vamos a hacer mesas de trabajo para ver qué podemos aportar y tener un mejor convenio con ellos. Vamos a comenzar a exportar solo cajeta, pero viene la oblea, el jamoncillo, chiclosos, vamos despacio porque quieren de todos los productos, pero estamos trabajando en el etiquetado y más que nada en la calidad. Ahorita tenemos pocos clientes porque para poder mandar el producto a un cliente en Estados Unidos tenemos que trabajar toda la semana para él, pero es complicado porque otros clientes pueden pedir otras presentaciones, pero con diferentes sabores y eso es lo que estamos haciendo, creciendo en producción y pondremos una pequeña navecita para continuar con la producción”, finalizó.
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